Ingredientes:

• 300 g de arroz arbóreo (especial para risotos)
• 1 l de caldo de frango
• 400 ml de Prosecco em temperatura ambiente
• 80 g de parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 50 g de manteiga
• ½ cebola ralada

Modo de Preparar:

• Numa panela, em fogo baixo, coloque a manteiga, junte a cebola e espere murchar.
• Adicione o arroz e mexa por 1 minuto.
• Junte então, aos poucos, o Prosecco, continuando o cozimento agora em fogo alto.
• Sempre mexendo, vá adicionando o caldo de frango até que o arroz fique na consistência “al dente”.
• Acrescente o parmesão e mexa vigorosamente.
• Tempere com sal e pimenta e sirva bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com