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Penne à Primavera Integral

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Ingredientes:

  • 100 g de penne Integral
  • 30 g de cenoura
  • 30 g de abobrinha
  • 20 g de berinjela
  • 10 g de endívia
  • 50 ml de azeite
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 70 ml de molho de tomate
  • 60 g de shiitake
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervendo junte sal e um fio de óleo e o macarrão e deixe cozinhar por 12 minutos.
  • Depois de cozido escorra o macarrão e reserve.
  • Aqueça uma frigideira com azeite e refogue os legumes por 5 minutos,
  • Acrescente o vinho branco e deixe evaporar, então coloque o molho de tomate
  • Acrescente a massa e deixe ferver por 2 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Chef Manoel de Oliveira – http://v5.tvgazeta.com.br/vocebonita

Terrine de Alcachofra

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Ingredientes:

  • 300 g de alcachofra (minicoração)
  • 200 g de azeitonas pretas picadas
  • 200 g de queijo de cabra cremoso (boursin)
  • 400 g de cream cheese
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • Suco de limão 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pesto de manjericão:

  • 1 xícara (chá) de manjericão (só as folhas com os cabos mais finos)
  • 1 dente de alho
  • 1 ½ xícara (chá) de azeite
  • 4 nozes ou castanhas-do-pará
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Sal se necessário

Para montagem:

  • 1 receita de molho pesto
  • Florzinhas de manjericão

Modo de Preparar:

Terrine de alcachofra:

  • Numa tábua, corte as alcachofras ao meio no sentido do comprimento.
  • Retire o caroço das azeitonas e pique-as com a faca.
  • Misture os queijos e tempere com sal, pimenta, azeite, suco de limão e alho.
  • Forrar uma assadeira de pão ou de terrine com papel-filme.
  • Decorar a assadeira com as alcachofras, despejar metade da mistura de queijo.
  • Colocar as azeitonas e cobrir com o restante da mistura.
  • Finalizar com o restante das alcachofras.
  • Levar a refrigeração até que endureça.
  • Decorar com as folhinhas de manjericão e o pesto.

Pesto de manjericão:

  • Lave o manjericão e seque muito bem.
  • Coloque todos os ingredientes do molho pesto ao liquidificador e bata.
  • Se o molho estiver muito denso junte mais azeite e acerte o sal se necessário.

Fonte: Chef Silvana Cintra – http://vocebonita.tvgazeta.com.br

Risoto de Abóbora com Cogumelos

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Ingredientes:

  • ½ l de caldo de legumes
  • 1 rama de canela
  • ½ abóbora japonesa sem casca
  • ½ xícara (chá) de funghi porcini
  • 200 g de shiitake
  • 3 colheres (sopa) de manteiga de búfala
  • 1 alho poró
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 500 g de arroz preto
  • 1 taça de vinho
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga de búfala
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • Sal marinho ou rosa a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Brotos e flores a gosto

Modo de Preparar:

  • Aromatizar o caldo com a canela.
  • Cozinhar as abóboras no vapor e fazer um purê.
  • Picar levemente o funghi porcini.
  • Na caçarola, refogar no ghee o alho porró, cebola e louro até dourarem.
  • Acrescente aos poucos o caldo para cozinhar o arroz.
  • Adicionar o funghi arroz e refogar até estralar.
  • Acrescentar o vinho e reduzir.
  • Quando estiver quase al dente acrescentar o purê.
  • Quando estiver pronto, finalizar com o queijo, restante da manteiga e temperos.

Fonte: Chef Luana Budel – http://vocebonita.tvgazeta.com.br

Bolo de Quinua com Frutas Secas e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras de leite de amêndoas
  • 1 ½ xícaras de flocos de quinoa
  • 1 xícara de farinha de arroz integral orgânica
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara de frutas secas picadas (Figo, ameixa, passas, banana passa, damasco)
  • 1 banana amassada
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • ¼ xícara de flocos de quinua para cobrir levemente o pão
  • Fôrma de pão com 26 cm x 13 cm e 5 cm de altura

Modo de Preparar:

  • Misture o leite de amêndoas com os flocos de quinua.
  • Deixe descansar um pouco para absorver a umidade.
  • Adicione as frutas secas e o restante dos ingredientes.
  • Polvilhe com a quinua pré-cozida colorida e leve para assar por aproximadamente 1 hora.

Fonte: Chef Tatiana Cardoso – http://vocebonita.tvgazeta.com.br

Fondue de Laranja

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Ingredientes:

  • 500 ml de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 2 colheres (sopa) de licor de damasco ou laranja
  • Frutas variadas: morangos, kiwi, banana, pêra, frutas de sua preferência.

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque o suco, amido de milho e o açúcar.
  • Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre.
  • Retire do fogo e acrescente o licor.
  • Coloque na panela própria para fondue, e sirva com frutas.

Fonte: Chef Ana Maria Chapela – http://vocebonita.tvgazeta.com.br