Ingredientes:
- 2 kg de polpa de abóbora (tipo moranga)
- 1 kg de carne de sol
- 2 tomates grandes picados sem pele e sem sementes
- 1 pimentão verde picado
- 100 g de azeitonas verdes picadas
- 1 cebola grande picada
- 5 dentes de alho picadinhos
- 400 g de requeijão cremoso
- 300 g de creme de leite
- 2 colheres [sopa] de manteiga
- 3 colheres [sopa] de óleo
- 100 g de queijo ralado
- Sal a gosto
- Caldo de carne em pó a gosto
- Ervas finas a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparar:
Purê de abóbora:
- Cozinhe a polpa da abóbora em água e amasse. Reserve.
- Numa panela grande, derreta a manteiga e doure metade do alho.
- Acrescente a abóbora amassada.
- Adicione um pouco de sal.
- Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, com cuidado para não deixar ferver.
- Mexa até soltar do fundo da panela. Reserve.
Carne de sol:
- Cozinhe a carne de sol já dessalgada por 15 minutos na panela de pressão e desfie.
- Doure no óleo o resto de alho e a cebola.
- Acrescente o pimentão e a carne.
- Adicione uma colher do caldo de carne em pó para temperar.
- Junte os tomates, as azeitonas, metade do cheiro verde e metade do requeijão.
- Mexa ligeiramente e está pronto.
Montagem:
- Cubra um refratário com papel-manteiga.
- Espalhe o purê de abóbora no fundo.
- Coloque por cima uma camada da carne de sol, e cubra com mais purê.
- Finalize com uma camada de requeijão.
- Espalhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.
- Retire do forno e decore com cheiro-verde.
Dica: Na hora de temperar o purê, cuidado com o sal. Lembre-se que o tempero da carne é mais forte, e que o purê deve ficar mais suave.
Fonte: Programa Viação Cipó – http://www.difusorapocos.com.br/receitas_jupira
