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Salmão Alecrim

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de salmão
  • 2 lagostins
  • 50 g de vagem francesa
  • 100 g de champignon fresco (paris, porto bello, shiitake)
  • 2 tomates cortados em cubinhos
  • 1/2 cebola em cubinhos
  • 250 g de batata
  • 50 g de manteiga
  • 7 colheres (sopa) de azeite virgem extra
  • 5 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto
  • Ervas frescas

Modo de Preparar:

  • Comece cozinhando a batata, pois o prato deverá estar pronto logo assim que a batata estiver cozida.
  • Limpe o filé de peixe e corte-o na porção desejada.
  • Coloque o peixe em uma panela com óleo, em fogo médio.
  • Enquanto isso limpe o lagostim, deixe-o marinando com azeite, manteiga e ervas e leve ao forno em seguida.
  • Junte o tomate e a cebola em cubos com o vinagre e o azeite.
  • Leve-os ao fogo baixo para pegar temperatura.
  • Limpe os champignons e leve-os ao fogo, junto com as ervilhas.
  • Monte o prato e sirva-o com suco de fruta gelado.

Fonte: Mais Você – http://www.receitas.com

Lombo na Salmoura

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Ingredientes:

  • 4 dentes de alho amassados
  • ¼ xícara (chá) de pimentas dedo de moça sem sementes picadas
  • 20 grãos de pimenta do reino
  • ¼ xícara (chá) de tomilho
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1 colher (sopa) de sálvia
  • 1 colher (sobremesa) de sal grosso
  • 4 l de água
  • 1 colher (sopa) cheia de glutamato monossódico
  • ¾ xícara (chá) de sal grosso
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 ½ kg de copa lombo de porco limpo

Modo de Preparar:

  • Num pilão coloque 4 dentes de alho amassados, ¼ xícara (chá) de pimentas dedo de moça sem sementes picadas, 20 grãos de pimenta do reino, ¼ xícara (chá) de tomilho, 1 colher (sopa) de alecrim, 1 colher (sopa) de sálvia, 1 colher (sobremesa) de sal grosso e macere bem.
  • Despejar numa tigela 4 litros de água,
  • Adicione os temperos macerados, 1 colher (sopa) cheia de glutamato monossódico, ¾ xícara (chá) de sal grosso, ½ xícara (chá) de açúcar, 1 ½ kg de copa lombo de porco limpo e deixe de molho por 1 semana na geladeira coberto com filme plástico.
  • Retire a carne da salmoura, coe o líquido por uma peneira, reservando os temperos.
  • Seque a carne com papel toalha, esfregue os temperos nela e prepare da maneira de sua preferência (grelhado, assado ou cozido).

Fonte: Mais Você – http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

Bolo de Fubá Cremoso 10

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 3 ovos
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Num liquidificador, coloque 3 xícaras (chá) de leite, 3 ovos, 3 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de fubá, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 50 g de queijo parmesão ralado e 1 pitada de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.
  • Coloque a mistura (feita acima) em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C em torno de 50 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Mais Você – http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

Torta de Chocolate Crocante 02

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Ingredientes:

Nozes:

  • 1 clara
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de nozes cortadas ao meio (100 g)

Massa:

  • 1 xícara (chá) de biscoito waffer de chocolate moído (100 g)
  • ¼ xícara (chá) de açúcar (55 g)
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 1 ½ colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida (50 g)

Recheio:

  • 200 g de chocolate meio amargo bem picado (1 ¼ xícaras de chá)
  • ½ xícara (chá) de manteiga sem sal em cubos (50 g)
  • ½ colher (chá) de essência de baunilha
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco fervendo (240 ml)

Modo de Preparar:

Nozes:

  • Numa tigela, coloque 1 clara, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 pitada de sal e 1 xícara (chá) de nozes cortadas ao meio e misture bem.
  • Espalhe as nozes em uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por 20 minutos ou até as nozes dourarem e secarem.
  • Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

Massa:

  • Coloque em outra tigela 1 xícara (chá) de biscoito waffer de chocolate moído, ¼ xícara (chá) de açúcar, ½ colher (chá) de canela em pó e 1 colher e ½ (sopa) de manteiga sem sal derretida e misture até formar uma massa homogênea.
  • Com as costas de uma colher, espalhe delicadamente esta massa de biscoito em uma fôrma redonda de fundo falso (21 cm de diâmetro) cobrindo todo o fundo e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por 20 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:

  • Em outra tigela, coloque 200 g de chocolate meio amargo picado, ¼ xícara (chá) de manteiga sem sal em cubos, ½ colher (chá) de essência de baunilha e ½ colher (chá) de canela em pó.
  • Despeje sobre esta mistura 1 xícara (chá) de creme de leite fresco fervendo e misture bem até o chocolate e a manteiga derreterem por completo.
  • Despeje este creme sobre a massa de waffer fria (que está na fôrma) e leve para gelar por 2 horas.
  • Retire da geladeira, desenforme, enfeite com as nozes carameladas (reservadas acima) e sirva em seguida com sorvete de creme ou chantilly.

Fonte: Mais Você – http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

Chilliburguer

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Ingredientes:

Molho de Chilli:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 talo de alho poró cortado em meia lua (140 g)
  • ½ cebola roxa grande cortada em cubinhos (100 g)
  • ½ cebola roxa grande cortada em meia lua (100 g)
  • 750 g de patinho moído
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de chilli em pó
  • 2 colheres (chá) de cominho
  • 1 anis estrelado amassado com sal
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • 750 ml de tomate pelado ou polpa de tomate (3 xícaras de chá)
  • ½ xícara (chá) de água

Cheeseburguer:

  • 1 kg de patinho moído
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 fatias de mussarela (100 g)

Chilliburguer:

  • 150 g de cream cheese misturado com 170 g de iogurte natural
  • Pão de hambúrguer
  • Cheeseburguer
  • Molho de chilli

Modo de Preparar:

Molho de Chilli:

  • Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 talo de alho poró cortado em meia lua, ½ cebola roxa grande cortada em cubinhos (100 g), ½ cebola roxa grande cortada em meia lua (100 g) e refogue até suar e ficar transparente.
  • Adicione 750 g de patinho moído, sal a gosto e mexa para a carne não formar grumos. Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Acrescente 1 colher (sopa) de chilli em pó, 2 colheres (chá) de cominho, 1 anis estrelado amassado com sal, pimenta-do-reino preta moída a gosto e mexa por 4 minutos.
  • Despeje 750 ml de tomate pelado, ½ xícara (chá) de água, misture e deixe no fogo baixo por 30 minutos ou até chegar a consistência de molho grosso.
  • Retire do fogo e sirva sobre o cheeseburguer.

Cheeseburguer:

  • Em uma tigela, coloque 1 kg de patinho moído, 1 colher (sopa) de molho inglês, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
  • Pegue 200 g de carne temperada e modele no formato de hambúrguer.
  • Unte uma frigideira, frite os hambúrgueres por aproximadamente 4 minutos de cada lado.
  • Coloque uma fatia de mussarela fatiada sobre cada hambúrguer e tampe a frigideira para derreter o queijo.
  • Apague o fogo e reserve.

Chilliburguer:

  • Corte o pão ao meio, passe um pouco da mistura de cream cheese e iogurte em cada metade do pão, coloque o cheeseburguer sobre a base do pão, coloque um pouco do molho de chilli e cubra com a tampa do pão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Mais Você – http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce