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Batata Recheada 09

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Ingredientes:

  • 2 batatas grandes tipo inglesas com casca e lavadas

Manteiga Aromatizada:

  • 100 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (alecrim, tomilho, sálvia)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:

  • Bacon torradinho em cubos
  • Lingüiça defumada torradinha em cubos
  • Frango cozido desfiado
  • Queijo cheddar
  • Catupiry
  • Azeitonas verdes sem caroço
  • Queijos ralados (parmesão, gouda, emmenthal e gorgonzola)

Modo de Preparar:

Manteiga:

  • Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e reserve.

Batatas:

  • Lave bem as batatas, espete-as com um garfo varias vezes, embrulhe-as em papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até que estejam macias.
  • Então desembrulhe, faça um corte no sentido do comprimento em cima da batata e retire um pouco da polpa com uma colher.
  • Recheie a batata com uma colher de manteiga aromatizada, coloque a variedade de recheio desejada e volte ao forno até que derreta e doure tudo.
  • Sirva com um refrigerante bem gelado, tipo cola.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Frango ao Champagne 02

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de coxa e sobre coxa de frango sem pele (se possível desossada)
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • ½ garrafa de espumante meio doce ou demi sec
  • ½ kg de tomate maduro picado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 g de bacon picado
  • 200 g de presunto picado (fatiado bem grosso)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em 1 xícara de leite
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, pimenta do reino e frite-o na manteiga (ou margarina) até que fique dourado.
  • Regue com o espumante, juntando os tomates picados, a cebola e o alho.
  • Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos (ou até que o frango fique bem molinho).
  • Retire o frango do molho e desmanche-o em lascas grossas.
  • Coe o molho onde o frango foi cozido e reserve.
  • Frite o bacon e o presunto na própria gordura do bacon (não há necessidade de acrescentar gordura).
  • Junte o frango e o caldo do molho que foi coado.
  • Dissolva a farinha no leite e acrescente à panela, mexendo sempre até que comece a engrossar.
  • Antes de servir acrescente o creme de leite fresco.

Fonte: Chef Beto Almeida – http://www.band.com.br/diadia

Pizza Doce 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 15 g de fermento fresco
  • 1/3 de xícara (chá) de água

Recheios:

Brigadeiro:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 bandeja de morangos fatiados

Romeu e Julieta:

  • 1 lata de goiabada
  • 500 g de queijo cremoso

Abobora com Coco:

  • ½ moranga descascada e picada
  • 500 g de açúcar
  • Canela e cravo em pau
  • 1 pacote de coco ralado

Brigadeiro branco:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó
  • 1 lata de creme de leite

Banana Caramelada:

  • 4 bananas fatiadas em rodelas
  • Açúcar e canela a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture todos os ingredientes em uma vasilha, e deixe dobrar de tamanho.
  • Abra a massa com um pouco de farinha, faça os discos e leve para assar.

Brigadeiro:

  • Em uma panela coloque todos os ingredientes, misture bem e mexa até que fique bem consistente e reserve.

Romeu e Julieta:

  • Derreta a goiabada com um pouco de água em um a panela em seguida disponha a goiabada nos discos de pizza junto com o queijo cremoso.

Abóbora com Coco:

  • Em uma panela coloque a abóbora com o açúcar, o cravo e a canela para cozinhar.
  • Quando a abóbora estiver cozida desligue o fogo e acrescente o coco.
  • Monte o doce por cima do disco de pizza.

Brigadeiro Branco:

  • Colocar os ingredientes no fogo mexendo sempre para não grudar no fundo, até dar o ponto para enrolar.
  • Deixe esfriar, enrole e sirva.

Banana Caramelada:

  • Aqueça uma frigideira, e salpique açúcar e coloque as bananas em fatias, e deixe caramelar dos dois lados.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Fusili com Bracciola

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Ingredientes:

Massa Fusili:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 ovos inteiros
  • 1 pitada de sal

Bracciola:

  • 10 bifes de coxão duro
  • 100 g de cenoura
  • 100 g de pimentão verde
  • 100 g de bacon
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 300 g de pão italiano sem casca
  • Salsinha picada a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 100 ml de vinho tinto seco
  • 1l de molho de tomate
  • Sal a gosto
  • Palitos de dente

Modo de Preparar:

Fusili:

  • Em um recipiente coloque a farinha de trigo, os ovos, o sal e misture tudo até obter uma massa homogênea.
  • Estique a massa com um rolo e corte em retângulos, com a ajuda de uma haste enrole um a um.
  • Cozinhe em água fervente e reserve.

Bracciola:

  • Tempere os bifes de coxão duro com alho, sal, pimenta do reino e azeite reserve.
  • Corte o pimentão, a cenoura e o bacon em tiras grossas e reserve.
  • Descasque o pão italiano e umedeça com pouca água em seguida acrescente a azeitona, a salsinha, a pimenta do reino; a noz moscada e o sal.
  • Misture bem até virar uma pasta e reserve.
  • Pegue o bife de coxão duro e coloque as tiras de cenoura, pimentão verde e bacon por cima a pasta de azeitonas pretas com pão italiano enrole e prenda com os palitos.
  • Na panela coloque o azeite de oliva e refogue os bifes já enrolados e depois acrescente o vinho tinto e o molho de tomate deixe cozinhar até que fiquem bem macios. (pelo menos 2 horas de cozimento)
  • Sirva com o fusili.

Fonte: Chef Felipe Cilli – http://www.band.com.br/diadia

Lasanha de Bacalhau e Espinafre 02

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Ingredientes:

  • 750 g de molho bechamel
  • 500 g de bacalhau
  • 300 g de massa de lasanha
  • 300 g de mussarela de búfala
  • 200 g de amêndoas laminadas
  • 100 g de uvas passas brancas sem sementes
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 1 maço de espinafre
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho

Molho Bechamel:

  • 80 g de manteiga
  • 80 g de farinha de trigo
  • 1 l de leite
  • Noz moscada

Massa:

  • 300 g de sêmola de grano duro
  • 200 g de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • (ou utilizar massa para lasanha já pronta)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau e desfie em lascas, reserve.
  • Em uma caçarola, refogue o alho, a cebola no azeite e acrescente o bacalhau em lascas.
  • Escalde as folhas de espinafre rapidamente e esprema até retirar todo o líquido.
  • Pique as folhas e refogue com azeite, alho e junte as uvas passas já hidratadas.
  • Prepare o bechamel e reserve.

Montagem:

  • Em um refratário, coloque um pouco de molho bechamel e em seguida a massa; o molho, o bacalhau e o espinafre,
  • Cubra com mussarela formando camadas.
  • Repita as camadas, quantas vezes forem necessárias, sendo que a camada final deve ser de mussarela e molho.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos coberto com papel alumínio.

Fonte: Chef Sandro Duarte – http://www.band.com.br/diadia