Arquivo da tag: Posta de Bacalhau

Bacalhau Acebolado 01

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau
  • 4 cebolas
  • 100 g de margarina
  • 3 tomates
  • 3 folhas de louro
  • Farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara de azeite

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.
  • Retire o bacalhau e enxugue-o em papel absorvente.
  • Passe as postas de bacalhau por farinha e frite-as em azeite bem quente, reserve.
  •  Leve a margarina ao fogo, juntamente com a cebola, o tomate cortado em rodelas, as folhas de louro, uma pitada de sal e de pimenta.
  • Deixe ferver até apurar.
  • Coloque o bacalhau em uma travessa e regue as postas de bacalhau com esse molho de cebolas e sirva.
  • Acompanhe com batatas cozidas.

Fonte: http://www.receitasemenus.net

Bacalhau à Benfica

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Ingredientes:

  • Postas de Bacalhau
  • Batatas
  • Cebolas
  • Azeite
  • Colorau

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as postas de bacalhau depois de demolhadas.
  • Retire as peles e espinhas.
  • Descasque as batatas e cebolas.
  • Num pirex, coloque uma camada de batatas, polvilhe com sal e pimenta.
  • Em seguida coloque uma camada de cebola em rodelas.
  • Por fim uma camada de bacalhau desfiado.
  • Volte a colocar outra camada de batatas e termine com uma camada de cebolas em rodelas.
  • Polvilhe com duas a três colheres (sopa) de colorau e regue com bastante azeite.
  • Leve ao forno até tudo estar cozido.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau à Veneza

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de manjerona
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 1 pimentão sem sementes cortado em tiras
  • 3 tomates sem sementes em rodelas

Modo de Preparar:

  • Untar um refratário com 2  (sopa) de azeite.
  • Cobrir com metade da cebola e do pimentão.
  • Por cima, arrumar as postas.
  • Regar com o azeite restante e colocar a cebola e o pimentão reservados.
  • Cobrir com as rodelas de tomate e regar com o vinho.
  • Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno preaquecido por 20 minutos.
  • Remover o papel, polvilhar com a manjerona e regar com o molho que se formou.
  • Abaixar a temperatura e assar por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Braga

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Ingredientes:

  • 800 g de postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3 dentes de alho em lâminas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 folha de louro
  • 3 cebolas
  • 8 batatas
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Temperar o bacalhau com o alho, o louro e um fio de azeite. Reservar.
  • À parte, cortar a cebola em 4 partes.
  • Refogar no azeite restante e temperar com sal e pimenta.
  • Regar com o vinho branco e cozinhar por 5 minutos.
  • Retirar e reservar.
  • Descascar a batata e cortar em rodelas não muito grossas.
  • Fritar em óleo quente e escorrer sobre papel toalha. Reservar.
  • Colocar o bacalhau na panela com a cebola e levar ao fogo novamente até dourar o peixe.
  • Transferir para uma travessa.
  • Ao redor, colocar a batata.
  • Polvilhar com a salsa e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com 

Bacalhau à Beneditino

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau
  • 600 g de batatas
  • 200 ml de azeite
  • ½ l de leite

Modo de Preparar:

  • Estando o bacalhau bem dessalgado, cozinhar segundo a regra, escorrer, tirar as peles e as espinhas, dividir em lascas, e secar no forno.
  • Cozer as batata e pisá-las no almofariz juntamente com o bacalhau, juntar à massa, pouco a pouco, 200 ml de azeite fino e ½ litro de leite fervente (a massa deve ficar mole).
  • Pôr num prato de ir ao forno, untado com manteiga, alisar muito bem, colocar por cima manteiga derretida e levar ao forno para dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com