Arquivo da tag: Posta de Bacalhau

Bacalhau à Michelangelo

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Ingredientes do Bacalhau à Michelangelo:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 xícara (chá) de cogumelos inteiros
  • 1 xícara (chá) de tomate seco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 fundos de alcachofra cortados em 4
  • 5 aspargos em conserva picados
  • 2 palmitos em rodelas

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Bacalhau Gratinado com Legumes

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas
  • 2 xícaras (chá) de alho-poró (só a parte branca)
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de molho bechamel
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 cenouras grandes sem casca cozidas

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau e retirar as espinhas e a pele.
  • Desfiar e colocar numa panela com metade da margarina.
  • Misturar e adicionar o molho bechamel.
  • Juntar o alho-poró e misturar novamente.
  • Despejar num refratário untado com margarina e polvilhado com a farinha de rosca.
  • Distribuir a cenoura e polvilhar com mais farinha de rosca.
  • Distribuir pedacinhos de manteiga e levar para assar por 25 minutos.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tortilha de Bacalhau com Batata

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Tortilha de Bacalhau com BatataIngredientes da Tortilha de Bacalhau com Batata:

  • 2 postas de bacalhau demolhadas, limpas e desfiadas
  • 5 batatas sem casca e cortadas em rodelas
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço picadas
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde
  • 1 pimentão vermelho sem sementes em cubos
  • 2 dentes de alho cortados em lascas
  • 1 cebola cortada em meia-lua
  • Sal a gosto
  • 6 ovos

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Bacalhau Dessalgado do Norte

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau dessalgado congelado
  • Banha
  • 2,5 l de leite
  • 200 ml de azeite
  • 2 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Descongele as postas de bacalhau dessalgado.
  • Unte-as bem com banha e coloque-as num tabuleiro forrado com uma camada de rodelas de cebola, alho picado e folhas de louro.
  • Cubra com mais uma camada de cebola e regue generosamente com leite.
  • Encha o resto do recipiente com azeite e leve a forno médio, regando de vez em quando com o próprio molho.
  • Sirva acompanhado com purê de batata gratinado.

Fonte: http://www.riberalves.pt – Portugal

Bacalhau à Moda da Tropa

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Ingredientes:

  • 4 boas postas de bacalhau bem demolhado
  • 750 g de batatas
  • 3 cebolas grandes
  • Alho q.b.
  • Azeite (muito)
  • Margarina
  • Folhas de Louro
  • Pão ralado
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Corta-se a cebola em rodelas grossas e dispõem-se de modo a cobrir totalmente o fundo de uma assadeira.
  • Coloca-se o bacalhau por cima e partem-se as batatas aos cubos, tempera-se com sal e põem-se a preencher os espaços entre as postas de bacalhau.
  • Tempera-se o bacalhau com margarina, alho partido fino, folha de louro e rega-se tudo com azeite.
  • Seguidamente, polvilha-se todo o conjunto com pão ralado e vai ao forno quente, cerca de uma hora.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal