Sopa de Frutos do Mar Light com Arroz

Sopa de Frutos do Mar Light com Arroz

Ingredientes:

  • 2 lagostas;
  • 2 lulas cortadas em rodelas;
  • 8 camarões grandes com casca;
  • 12 camarões médios descascados;
  • 100 g de mexilhão com casca;
  • 100 g de lagostim descascado;
  • 100 g de polvo cozido;
  • 100 g de pimentão amarelo cortado em fatias;
  • 100 g de pimentão vermelho cortado em fatias;
  • 200 g de cebola;
  • 250 g de tomate sem pele e sem sementes;
  • 50 g de alho picado;
  • 100 g de manteiga;
  • ½ kg de arroz integral cozido;
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras pequenas;
  • ½ colher (sopa) de páprica doce;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Sal a gosto.

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Carpaccio de Polvo com Vinagrete de Mamão

Carpaccio de Polvo com Vinagrete de Mamão

Ingredientes:

  • 1 kg de polvo
  • 2,5 l de água
  • 125 ml de água
  • 220 g de alho-poró
  • 150 g de aipo
  • 300 g de cebola
  • ½ limão
  • 1 colher (sopa) de sal

Vinagrete de mamão:

  • 70 g de tomate Débora micropicado
  • 20 g de cebola micropicada
  • 70 g de mamão papaia micropicado
  • 25 ml de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de concentrado de romã
  • 1 pitada de coentro picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Vinagrete de romã:
  • 120 ml do molho de vinagrete de mamão
  • 60 ml de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de concentrado de romã
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Carpaccio de polvo:
  • 200 g de carpaccio de polvo
  • 20 ml de vinagrete de romã
  • 200 g de vinagrete de mamão
  • 12 minipães sacadura
  • 20 ramos de cebolinha

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