Ingredientes:

• 100 g de polpa de açaí congelada
• 1/2 xícara de água
• 6 colheres (sopa) de vinagre branco
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1/2 maço de rúcula
• 6 folhas de alface americana
• 6 folhas de alface roxa
• 10 folhas de alface crespa
• 100 g de queijo coalho cortado em cubos médios e grelhados
• 50 g de castanha do Pará picada grosseiramente

Modo de Preparar:

• Em uma panela pequena, coloque a polpa de açaí, a água, o vinagre, o açúcar, o molho inglês e o amido de milho.
• Esfarele o cubo de caldo de legumes, misture e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
• Reserve até esfriar.
• Rasgue delicadamente as folhas da alface americana e da alface roxa. Coloque-as em uma saladeira ou travessa.
• Acrescente a rúcula e a alface crespa.
• Cubra com o queijo coalho e a castanha do Pará.
• Sirva a salada com o molho em uma molheira ou coloque-o sobre a salada antes de servir.

Fonte: Portal Vital – http://www.mercadinhopiratininga.com.br