Ingredientes:

• ¼ de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 250 g de arroz arbóreo
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 800 ml de caldo de galinha
• 6 a 8 pistilos de açafrão
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
• 2 colheres (sopa) de manteiga para a finalização

Modo de Preparar:

• Coloque o caldo de galinha numa leiteira e leve ao fogo alto.
• Quando ferver, reduza o fogo.
• Acrescente o açafrão no caldo, fazendo uma infusão.
• Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo.
• Junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar.
• Assim que ficar transparente, acrescente o arroz e cozinhe por uns 2 minutos, mexendo sempre.
• Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
• Coloque 1/3 do caldo de galinha com o açafrão (que deve estar bem quente), e mexa bem.
• Não é necessário mexer continuamente.
• Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/3 de caldo.
• Quando estiver novamente secando, acrescente a última parte de caldo e mexa bem.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Quando estiver bem cremoso, desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo ralado.
• Misture bem e sirva a seguir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comidas e Receitas)