Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de pinhão
• 1 xícara (chá) de arroz branco
• 1 cebola picadinha
• 1 folha de louro
• 2 xícara (chá) de água fervendo
• 100 g de bacon em tirinhas
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• Óleo vegetal para o arroz
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Com uma faca afiada, corte uma ponta da casca dos pinhões.
• Coloque-os em uma panela média, cubra com água e leve ao fogo.
• Cozinhe por aproximadamente 45 minutos, até que os pinhões estejam macios.
• Retire os pinhões da casca (espremendo com força ou cortando-os ao meio e soltando as duas metades de polpa).
• Corte os pinhões em pedaços médios (cada um em 3 ou 4 partes, guarde alguns para decorar) e reserve.
• Prepare o arroz: Em uma panela média, aqueça o óleo. Junte a cebola e misture. Assim que começar a dourar, adicione o arroz e mexa bem.
• Quando os grãos de arroz começarem a se soltar e brilhar, junte a água fervendo, a folha de louro e o sal.
• Semi-tampe a panela e deixe no fogo até que a água seque e os grãos estejam cozidos, mas soltinhos.
• Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
• Enquanto o arroz cozinha, prepare os pinhões: aqueça uma colher de sopa de óleo e o bacon em uma frigideira grande.
• Deixe no fogo até que o bacon esteja dourado e sequinho.
• Escorra o excedente de gordura, junte o alho e assim que soltar perfume adicione os pinhões, sal e pimenta do reino.
• Deixe no fogo por 2 minutos, acrescente a salsinha, misture e retire do fogo.
• Junte o refogado de pinhão ao arroz pronto e sirva imediatamente, decorando com pinhões inteiros e ramos de salsinha. 

Fonte: http://www.oton.com.br