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Cuscuz de Peixe e Legumes 02

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Ingredientes:

Caldo:

  • 1 kg de partes de peixe
  • 1 tomate
  • 1 pimentão
  • 1 litro de água
  • 1 cebola

Refogado:

  • Talos de espinafre
  • Talos de agrião
  • Talos de acelga
  • 1/2 tomate
  • 1/2 cebola
  • 1/2 pimentão
  • 1 dente de alho
  • Sal a gosto
  • 1 kg de farinha de milho

Modo de Preparar:

  • Cozinhe todos os ingredientes do caldo e coe.
  • Adicione o caldo ao refogado de talos e deixe cozinhar por 10 minutos (se secar ponha mais água).
  • Adicione farinha de milho aos poucos até dar consistência.
  • Coloque a mistura em uma fôrma com furo no meio, untada com óleo.
  • Deixe esfriar.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Congrio ao Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 2 pedaços de peixe congrio;
  • Pimentão verde picado (meio pimentão);
  • 1 cebola média cortada em rodelas;
  • 2 batatas médias;
  • 150 ml de leite de coco;
  • 1 tomate cortado em cubos;
  • Manjerona;
  • Limão;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, suco de um limão e manjerona.
  • Deixe na geladeira por 4 horas.
  • Passado esse tempo, comece o preparo dos outros ingredientes.
  • Cozinhe as batatas sem casca em água, somente o tempo para que amoleçam só um pouco (o resto do cozimento será no forno).
  • Corte-as em rodelas grossas e coloque sobre uma forma que possa ser colocada no forno (a fôrma deve ser de tamanho pequeno).
  • Distribua sobre as batatas a cebola cortada em rodelas, o pimentão picado e em seguida o peixe.
  • Leve ao forno pré-aquecido, após quinze minutos no forno distribua o leite de coco sobre o peixe e deixe em fogo médio por aproximadamente mais trinta minutos.
  • Verifique se o peixe está pronto e sirva.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Casquinha de Marisco

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Ingredientes:

  • 1 1/2 cebolas picadas em pedaços miúdos
  • 3 cabeças de alho, picados em pedaços miúdos
  • 1 tomate picado em pedaços miúdos
  • 1/3 pimentão verde picado em pedaços miúdos
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de açafrão da terra
  • 1/2 colher (sopa) de colorau
  • 1 colher (sopa) maizena
  • 1/3 de xícara de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de tempero verde (cebolinha e salsinha picadas)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 700 g de marisco
  • 1 sache de queijo tipo catupiry
  • 1 pacote queijo parmesão ralado
  • 10 vieiras (conchas grandes do mar)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média refogue a cebola picadinha no azeite de oliva.
  • Quando estiver ficando “transparente” acrescente também as cabeças de alho picadas e refogue mais alguns minutos.
  • Em seguida, junte ao refogado o açafrão e o colorau, fritando até que se dissolva.
  • Junte então o tomate e o pimentão e refogue.
  • Acrescente 1/2 xícara de água e o extrato de tomate e o tempero verde, tampe a panela mexendo de vez em quando.
  • Refogue por mais uns 3 ou 4 minutos.
  • Dissolva 1 colher (sopa) de maizena e dissolva-a em 1 xícara de leite.
  • Junte ao refogado.
  • Acerte o sal e a pimenta no molho.
  • Assim que o molho estiver temperado e encorpado acrescente o marisco e mexa até que a mistura fique firme.
  • Recheie as vieiras com o refogado cremoso.
  • Cubra-as totalmente com catupiry, e polvilhe com queijo parmesão ralado.
  • Disponha as vieiras em uma fôrma e leve-as ao forno por aproximadamente 15 minutos, até que o queijo fique dourado.
  • Sirva imediatamente.

Notas:

  • Pode-se substituir o leite por leite de coco.
  • Ao juntar o marisco deve-se continuar refogando o molho em fogo médio até que o mesmo perca o estado aguado, líquido, e fique cremoso.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Casquinha de Caranguejo 05

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne de caranguejo
  • 20 casquinhas de caranguejo
  • 2 cebolas, 2 tomates, 3 dentes de alho e 1 pimentão
  • 1/2 copo de vinagre branco
  • 1 ruma de pimenta do reino, uma ruma de cominho, uma ruminha de sal e azeite de oliva a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar a cebola picada para dourar, depois acrescenta os demais temperos, (pimenta, cominho, alho picado) com ½ copo de vinagre.
  • Coloca o cheiro verde, os tomates esmagados, o pimentão cortado em pedacinhos.
  • Quando o tempero estiver bem cozido, acrescente o azeite de oliva a gosto (pelo menos 3 colheres).
  • Depois se acrescenta a carne de caranguejo e ferve-se por cinco minutos.
  • Encha as casquinhas de caranguejo e enfeite-as com folhas de salsa.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Bola de Carne 03

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Ingredientes:

  • 100 g de tomate picado
  • 50 g de cebola picada
  • 50 g de pimentão verde picado
  • 50 g de cheiro verde picado
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 kg de carne moída

Modo de Preparar:

  • Numa tigela coloque 100 g de tomate picado, 50 g de cebola picada, 50 g de pimentão verde picado, 50 g de cheiro verde picado, 3 colheres (sopa) de vinagre, 1 colher (sopa) de alho amassado, 3 colheres (sopa) de molho shoyu, 1 colher (sobremesa) de colorau, 1 kg de carne moída, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem com as mãos.
  • Pegue pequenas porções de massa de carne e faça bolas (com mais ou menos 120 g cada).
  • Frite as bolas de carne numa frigideira com um pouco de óleo em fogo médio até dourar.
  • Retire e sirva em seguida.

Fonte: http://extra.globo.com