Arquivo da tag: Pimentão

Salada de Trigo em Grão 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de trigo em grãos;
  • 1 cebola picada;
  • 1 cenoura ralada;
  • 1 pimentão amarelo ou vermelho picado;
  • Salsinha picada;
  • Molho de tahine com pimenta;
  • Suco de 2 limões
  • Sal com moderação.

Modo de Preparar:

  • Na véspera coloque o trigo de molho na água, na hora de cozinhar, troque a água e deixe na pressão por 15 minutos.
  • Deixe esfriar, escorra e coloque os demais ingredientes, acerte os temperos.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Bacalhau à Baixa do Sapateiro

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 pimentão verde grande sem sementes em rodelas
  • 6 tomates sem sementes em rodelas
  • 1 maço de coentro picado
  • ½ maço de cebolinha verde picada
  • 4 pimentas malaguetas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 cebolas em rodelas
  • Suco de 2 limões
  • 1 coco fresco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ralar o coco e reservar.
  • Espremer a polpa para tirar o leite grosso.
  • Despejar a água fervente sobre o bagaço e espremer novamente para tirar o leite fino.
  • Numa panela larga, fazer camadas alternadas com o peixe em lascas, o pimentão, o tomate, a cebola, o coentro, a cebolinha e a malagueta.
  • Regar com o suco de limão, o óleo e os dois tipos de azeite.
  • Despejar o leite fino e temperar com o alho e sal.
  • Misturar e deixar ferver até o peixe cozinhar.
  • Antes de servir, adicionar o leite grosso, misturar delicadamente e levar ao fogo por mais 5 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Baiana 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau cortados em pedaços
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 pimentão verde cortado em tirinhas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
  • 3 tomates batidos no liquidificador
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 cebola grande ralada
  • ½ lata de creme de leite
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de véspera em água fria na geladeira, não se esqueça de ir trocando a água.
  • No dia seguinte, aferventar rapidamente.
  • Refogar no azeite, o alho, cebola e os pimentões.
  • Juntar os tomates, o bacalhau, a água e deixar cozinhar por 15 minutos em panela tampada.
  • Temperar com pimenta e dendê.
  • Acrescentar o leite de coco, creme de leite e o cheiro verde.
  • Aquecer sem ferver e retirar do fogo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Baiana 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 pimentão verde sem sementes cortado em 4
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Cortar o bacalhau em pedaços e refogar nos dois tipos de azeite.
  • Colocar o tomate, a cebola e o pimentão.
  • Acrescentar o leite de coco, misturar e cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Retirar do fogo e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Anjico

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • ½ xícara (chá) de azeite Extra Virgem
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde
  • 500 g de bacalhau porto em pedaços médios
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 2 batatas
  • 2 tomates

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau em 48 horas, trocando a água cerca de 6 vezes.
  • Retirar a pele e as espinhas.
  • Descascar e cortar em rodelas as batatas e a cebola.
  • Cortar em rodelas o pimentão e os tomates.
  • Picar bem o alho.
  • Regue o fundo de um refratário com azeite e vinho.
  • Forrar com o bacalhau e colocar o alho.
  • Por cima as batatas e o tomate.
  • Polvilhar com orégano e uma pitadinha de sal.
  • Continuar com o pimentão e as cebolas.
  • Salpicar a salsa e a cebolinha.
  • Outra levar pitadinha de sal.
  • Cobrir com alumínio e levar ao forno médio, já aquecido, por cerca de 30 minutos.
  • Retirar do forno, descobrir o alumínio, juntar o dendê e as azeitonas.
  • Aumentar o fogo e, descoberto, deixar por mais 10 ou 15 minutinhos.
  • Servir com arroz branco e salada verde.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com