Salada Batalhão

Publicado em 05/12/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Doure os grãos de mostarda na manteiga clarificada quente, junte as folhas de louro, a pimenta e o gengibre e refogue por 1 minuto.
Junte os outros temperos, menos o a garam massala e, em seguida, a água.
Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo médio.
Frite as batatas na manteiga clarificada quente ou óleo quente, depois frite a couve flor e os cubos de queijo.
Junte ao molho, coloque o sal e mexa bem.
Para servir, guarneça com coentro fresco e garam massala.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Bolinho Salgado de Milho

Publicado em 03/12/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ligar o forno em temperatura média.
Misturar farinha de trigo com fubá, fermento, bicarbonato, sal e cebolinha.
Bater os ovos como para uma omelete, misturar iogurte, manteiga derretida e acrescentar à mistura com a farinha.
Mexer bem.
Dividir a massa em forminhas untadas com manteiga ou margarina derretida – usar um pincel e polvilhar com farinha de trigo.
Assar os bolinhos até ficarem levemente dourados.
Caso não goste muito do sabor do fubá, reduza a quantidade para ½ xícara (chá) e compense com farinha de trigo.

Publicado em 12/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separar o bacalhau em pedaços grandes.
Secar bem.
Numa frigideira, aquecer o azeite, juntar o alho e a malagueta.
Retirar o alho e a malagueta com uma escumadeira, reservando-os, e adicionar as postas de bacalhau.
Fritar o peixe em fogo baixo por 10 minutos.
Transferir para outra panela e regar com o azeite em que fritou o peixe.
Levar ao fogo baixo e mexer devagar, até o peixe dourar mais um pouco.
Servir em seguida com o alho e a malagueta.

Publicado em 03/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela grande, colocar o pimentão e cobrir com 3 xícaras (chá) de água.
Deixar de molho por 30 minutos.
Em outra tigela grande, colocar a berinjela e cobrir com a água restante e uma colher (sopa) de sal.
Deixar de molho por 30 minutos.
Escorrer o pimentão e reservar.
Escorrer a berinjela e passar em água corrente.
Secar com papel toalha e reservar.
Cozinhar o talharim conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
Escorrer e reservar.
Numa panela média, refogar a cebola e o alho no azeite, mexendo às vezes até a cebola ficar macia.
Acrescentar o pimentão e a berinjela reservados.
Juntar o bacalhau e refogar bem.
Regar com caldo de legumes e temperar com os dois tipos de pimenta.
Tampar a panela e cozinhar, mexendo às vezes, até a berinjela ficar macia.
Retirar do fogo.
Cobrir o talharim com esse molho, misturar e servir.

Publicado em 03/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela pequena, faça uma pasta misturando alho, cominho, páprica, pimenta malagueta, purê de tomate e suco de limão.
Arrume o peixe em uma única camada, em uma travessa rasa, e use uma colher para espalhar a pasta por cima.
Cubra a travessa e leve à geladeira por 30 minutos para que os filés absorvam bem os temperos.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque a metade das fatias de tomate e pimentão em uma fôrma refratária grande o suficiente para acomodar todos os filés em uma só camada.
Por cima, disponha o peixe e cubra-o com as demais fatias de tomate e pimentão. Salpique sal e pimenta.
Cubra a fôrma com papel alumínio e asse em torno de 45 minutos, ou até que o peixe fique macio.
Salpique coentro ou salsa picada e sirva imediatamente com brócolis cozidos al dente.