Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Molho de Azeitona Cremoso

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Ingredientes:

  • 10 azeitonas (25 g)
  • 10 colheres (sopa) de creme de leite (1/2 lata)
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Azeite para refogar

Modo de Preparar:

  • Retire o caroço das azeitonas e pique bem miúdo e reserve.
  • Em uma panela coloque um fio de azeite e frite rapidamente a azeitona para liberar o sabor.
  • Adicione o creme de leite (com soro) e mexa bem até levantar fervura e adicione uma pitada de noz-moscada e pimenta-do-reino.
  • Sirva quente.

Fonte: http://receitasdeminuto.com

Sopa de Beterraba 03

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Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de caldo de limão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • Pimenta-do-reino
  • 2 cebolas, médias
  • 8 beterrabas
  • 2 cenouras
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Ligar o forno em temperatura média (180°C).
  • Assar as beterrabas (embrulhadas em papel-alumínio) por 1 hora ou até que elas sejam facilmente perfuradas com a ponta de uma faca.
  • Esperar esfriar um pouco, descascar e ralar as beterrabas.
  • Ralar também as cebolas e as cenouras.
  • Numa panela grande, derreter a manteiga, dourar as cebolas e as cenouras em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
  • Acrescentar a beterraba, o açúcar, o caldo de galinha e aumentar o fogo até levantar fervura.
  • Em seguida, reduzir o fogo e deixar cozinhar por 20 minutos ou até que todos os vegetais estejam bem macios.
  • Esperar esfriar, bater no liquidificador com o caldo de limão e temperar com sal e pimenta.
  • Para servir fria, levar à geladeira por no mínimo 1 hora.
  • Misturar o creme de leite na hora de servir.
  • Para servir quente, levar ao fogo e deixar ferver.
  • Decorar com raminhos de endro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Merluza com Salada de Brotos e Molho de Maracujá

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Merluza com Salada de Brotos e Molho de MaracujáIngredientes da Merluza com Salada de Brotos e Molho de Maracujá:

  • 800 g de filé de merluza
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar a Merluza com Salada de Brotos e Molho de Maracujá:

  • Tempere os filés de merluza com os demais ingredientes, embale a vácuo e cozinhe a 52ºC por 3 horas.
  • Reserve.
  • Sirva acompanhado de uma salada de brotos e molho preparado com suco de maracujá doce, mel, vinagre de vinho branco e azeite.
Broto de Feijão:
Rico em fibras e alimento de baixa caloria, compõe pratos criativos e auxilia na função intestinal.
Como Preparar:
Os brotos devem ser bem lavados em água filtrada e bem escorridos.
Podem ser servidos crus em saladas ou sanduíches, refogados rapidamente em óleo ou cozidos por 15 segundos em água fervente.
Se forem fazer parte de pratos refogados devem ser acrescentados no término do cozimento. Os brotos são deliciosos acompanhando saladas e várias preparações da culinária chinesa e indiana.
Curiosidades:
A colheita é bianual (novembro e março), o que facilita encontrar a semente fresca e com bom índice de germinação o ano todo.
São obtidos a partir dos grãos de feijão colocados de molho para germinar.
Os japoneses o denominam moyashi. São muito saborosos e nutritivos.
(fonte: Hortifruti)

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)

Filé de Frango com Molho de Laranja

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Filé de Frango com Molho de LaranjaIngredientes:

  • 4 filés de frango
  • 2 dentes de alho grandes amassados
  • ½ colher (de café) de pimenta-do-reino moída
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (de sopa) de óleo

Molho de Laranja:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja (natural)
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Folhas de manjericão para polvilhar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés de frango em uma tigela e tempere com o alho amassado, o sal e a pimenta do reino, misture bem e deixe tomando gosto por no mínimo 30 minutos.
  • Depois aqueça o óleo em uma frigideira e frite os filés.
  • Coloque-os na frigideira quente e só vire os filés quando eles já estiverem dourados.
  • Não fure os filés para eles não ressecarem e nem fique esfregando ele na frigideira, coloque eles lá e só vire quando dourar.
  • Assim que dourar dos dois lados, já está pronto.
  • Reserve.

Molho:

  • Dissolva o amido de milho com o açúcar e o suco de laranja.
  • Coloque em uma panela, junte a manteiga e leve ao fogo.
  • Deixe ferver, mexendo sempre.
  • Ferva alguns minutos até ele ficar levemente cremoso.
  • Arrume os filés em uma travessa, coloque o molho por cima e polvilhe com folhinhas de manjericão.
  • Sirva quente.

Dicas:

  • Corte os filés mais grossinhos.
  • Se a laranja que você usar for muito ácida, acrescente um pouco mais de açúcar.
  • O molho deve ter um leve sabor adocicado.
  • Eu prefiro o molho mais ralinho, se quiser mais grosso é só aumentar a quantidade de amido.
  • Mas, não esqueça que quando esfria ele tende a ficar mais grosso ainda.
  • Se não tiver manjericão para polvilhar, pode usar salsa ou cheiro-verde.

Fonte: http://www.aquinacozinha.com (foto: Aqui na Cozinha)

Atum Grelhado 08

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Atum Grelhado 08Ingredientes:

  • 800 g de atum;
  • Azeite de oliva extravirgem para temperar;
  • Óleo vegetal para grelhar o atum;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte o atum em 4 filetes, cada um pesando 200 g;
  • Tempere o atum com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino;
  • Deixe o atum no tempero por 10 minutos para tomar gosto;
  • Em uma frigideira com o óleo vegetal, grelhe os filetes de atum;
  • Sirva o prato quente.

Fonte: http://receitasdecomidas.com.br (foto: Receitas de Comidas)