Compota Picante de Mini Berinjela

Publicado em 15/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar numa panela as mini berinjelas, o vinagre, o azeite de oliva, o açúcar, a pimenta-caiena e ½ xícara (chá) de água.
Levar ao fogo e cozinhar, mexendo cuidadosamente e de vez em quando, por 15 minutos, ou até obter uma calda um pouco encorpada.
Retirar do fogo e servir a compota com o queijo cremoso de cabrir e a salada de folhas.
Se preferir, acompanhe com pão italiano.

Medalhão de Peito de Peru com Abacaxi Grelhado

Publicado em 08/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os medalhões, seque e tempere-os com o sal e a pimenta caiena.
Descasque o abacaxi e corte-o em 4 rodelas, de 2 cm de espessura cada uma.
Elimine a parte central mais dura e deixe escorrer numa peneira, aparada sobre uma tigela. Reserve o suco.
Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira de fundo grosso, disponha os 4 medalhões e grelhe por 15 minutos, ou até ficarem cozidos e dourados dos dois lados.
Retire os medalhões e reserve, mantendo-os aquecidos.
Adicione na frigideira o azeite de oliva restante e, assim que aquecer disponha as fatias de abacaxi (sem o suco) e grelhe por 3 minutos, virando na metade do cozimento. Incorpore o uísque e flambe.
Adicione o suco de abacaxi reservado e depois de 1 minuto retire do fogo.
Disponha as fatias de abacaxi em 4 pratos e por cima coloque os medalhões.

Dica para esta receita

Publicado em 28/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Na véspera, tempere o peru, em uma tigela, com o alho, o vinho, o azeite, sal e pimenta do reino.
Leve à geladeira, coberto com filme plástico, virando pelo menos uma vez nesse período para absorver o tempero por igual.
No dia seguinte, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.
Em uma vasilha pequena, misture a pimenta caiena e o sal grosso e reserve.
Transfira o peru para uma assadeira, pincele-o com o óleo e regue com um pouco dos temperos.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200ºC),
Pré-aquecido, por duas horas.
Retire o papel alumínio e pincele o peru com um pouco de melado.
Asse por mais duas horas e meia, regando a ave com o caldo da assadeira e pincelando com mais melado a cada 30 minutos.
Junte a abóbora à assadeira e asse por mais 20 minutos, regando com o caldo.
Verifique se o peru está totalmente assado espetando um palito entre a coxa e o peito (se soltar um líquido transparente está no ponto; caso contrário, asse por mais 20 minutos).
Se alguma parte dourar demais, proteja-a com papel alumínio.
Retire do forno e deixe amornar.
Transfira o peru para uma travessa e arrume as fatias de abóbora e as ervilhas em torno dele.
Decore com pimenta dedo-de-moça e sirva.