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Picanha Fatiada 02

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Ingredientes:

  • ½ peça de picanha pesando aproximadamente 500 g
  • 1 colher (sopa) de sal grosso

Para o molho

  • 200 g de cogumelo shiitake
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 dente de alho descascado e triturado
  • ½ cebola média descascada e ralada
  • 3 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 1 colher (chá) de Ajinomoto
  • 1 tomate grande, maduro
  • ½ cebola média descascada e fatiada
  • 100 g de champignons
  • 3 fatias de pão italiano torradas e cortadas na forma de “Croutons”

Modo de Preparar:

  • Primeiro você grelha a ½ peça de picanha a uma distância de 30 cm do braseiro forte e bem formado durante 8 minutos de cada lado.
  • Então ela é fatiada e colocada na chapa previamente aquecida.
  • À parte, prepare o molho shiitake: aqueça o azeite numa frigideira, depois junte os cogumelos shiitake, o alho triturado, a cebola ralada, o molho shoyu e o Ajinomoto.
  • Deixe refogar durante 5 minutos.
  • Acrescente o tomate cortado em gomos e a cebola fatiada, deixe refogar até a cebola ficar macia e coloque num dos lados da chapa guarnecendo a picanha fatiada.
  • Do outro lado coloque as fatias de pão italiano picadas em forma de “Croutons”.
  • Sirva na chapa

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br

Picanha Dona Felicidade

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Ingredientes:

  • 2 medalhões de picanha pesando aproximadamente 300g cada um

Tempero:

  • ½ copo de sal grosso
  • ½ xícara (chá) de cerveja clara

Modo de Preparar:

  • Dissolva o sal grosso na cerveja e tempere os medalhões espalhando bem a mistura com as mãos dos dois lados da carne.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Leve à grelha a uma distância de 30 cm do braseiro forte, durante 8 minutos de cada lado.
  • Sirva guarnecidos com cebola salteada na manteiga; uma porção generosa de alho pipoca e uma salada mista.
  •  Um vinho do tipo Cabernet Sauvignon é uma excelente companhia.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br

Picanha Delícia

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Ingredientes:

  • 1 peça de picanha pesando aproximadamente 1,2 kg
  • ½ copo americano de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Depois de a picanha estar completamente limpa de todas as gorduras e nervuras indesejáveis, massagear a peça com o sal grosso em todos os lados.
  • Esta receita é feita em chapa de ferro colocada sobre as brasas da churrasqueira.
  • Quando a chapa já estiver bem quente, coloque a picanha com a parte da gordura virada para baixo durante 7 minutos.
  • Vire a peça e deixe durante mais 5 minutos.
  • Vá virando a peça de todos os lados para que ela fique dourada de maneira uniforme e com uma leve crosta tostada por fora, mas ainda vermelha por dentro.
  • Para servir fatie a peça em fatias finas salpique com sal grosso e volte cada uma delas à chapa durante 1 minuto de cada lado.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br

Picanha na Calçada

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Ingredientes:

  • 1 picanha inteira pesando aproximadamente 1,5 kg
  • 1 colher (café) de sal refinado
  • 1 cebola média descascada e fatiada
  • 3 dentes de alho descascados e fatiados

Modo de Preparar:

  • Tempere a picanha apenas com o sal, polvilhando em ambos os lados.
  • Leve à grelha a uma distância de 30 centímetros do braseiro durante 10 minutos de cada lado, só para que ela fique tostada por fora e macia e rosada por dentro.
  • Ela é levada à mesa assim mal passada, fatiada sobre uma chapa de ferro quente, acompanhada da cebola fatiada refogada na manteiga e do alho fatiada frito em óleo vegetal bem quente.
  • O cliente dá o ponto do cozimento e do tempero.
  • Acompanha uma bela salada de folhas de alface, com rodelas de tomate e cebola.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br

Picanha no Bacon

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Ingredientes:

  • 1 picanha pesando cerca de 1,3 kg
  • 5 fatias de bacon com 1,5 cm de espessura cada uma
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • 1 colher (sopa) de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Depois da peça completamente limpa, faça 5 cortes profundos na carne, como se fosse fatiá-la, sem contudo separar os medalhões.
  • A peça vai ficar unida pela parte oposta à capa de gordura.
  • Coloque uma fatia de bacon em cada um dos cortes da carne.
  • Com um pincel grande e macio, pincele toda a peça com uma fina camada de óleo de milho e em seguida esfregue-a com o sal grosso.
  • Depois, leve à grelha com a capa de gordura virada para baixo, a uma distância de 40 centímetros do braseiro e deixe durante 20 minutos.
  • Com cuidado, vire a peça e deixe durante mais 10 minutos.
  • Retire e sirva fatiando na diagonal, de forma que cada pedaço de carne servido venha acompanhado de uma pequena porção da fatia de bacon.
  • Sempre bem quente.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br