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Petit Gateau com Calda de Chocolate e Morango

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Petit Gateau de Chocolate com Recheio CremosoIngredientes:

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 200 g de chocolate ao leite
  • 2 colheres de manteiga sem sal
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos inteiros
  • 2 gemas
  • 1 caixinha de morangos ou de cerejas
  • 1 caixinha de mistura para chantilly ou chantilly em spray

Modo de Preparar:

  • Preaqueça seu forno em temperatura alta.
  • Derreta o chocolate em banho-maria e adicione a manteiga, misture bem.
  • Separe as gemas das claras.
  • Peneire as gemas e bata tudo com açúcar na batedeira até obter o tom amarelo em clarinho.
  • Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando sempre.
  • Unte forminhas para empada com manteiga e farinha de trigo e despeje a massa.
  • Asse os bolinhos por aproximadamente 8 minutos.
  • Eles devem crescer, mas o centro permanece cremoso.
  • Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou micro-ondas.
  • Monte os bolinhos, com uma camada de chocolate derretido, uma camada de chantilly, a fruta escolhida e um pontinho de chantilly no topo.

Fonte: Chef Cesar Yukio – Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com

Petit Gateau 05

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Ingredientes:

  • 120 g de chocolate amargo picado
  • 100 g de manteiga
  • 2 ovos inteiros
  • 2 gemas
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria e junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo liso e brilhante.
  • Em uma vasilha, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
  • Retire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados.
  • Mexa até que os ingredientes estejam integrados.
  • Misture suavemente a farinha de trigo.
  • Unte forminhas pequenas, próprias para petit gateau, com manteiga e cacau em pó e asse em forno pré-aquecido a 250ºC, por cerca de 7 até 10 minutos (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno).
  • O petit gateau deve estar consistente por fora e mole por dentro.
  • Desenforme num prato e sirva com sorvete de creme.

Fonte: http://cozinharfazbem.blogspot.com.br

Petit Gateau de Chocolate 02

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Ingredientes:

  • 5 gemas
  • 5 ovos inteiros
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 165g de açúcar refinado
  • 100g de farinha de trigo sem fermento
  • 250g de chocolate em barra (125g de ao leite + 125g de meio amargo)
  • 250g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Unte 4 formas de quindim grandes. Reserve.
  • Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
  • Retire e deixe amornar.
  • A parte misture as gemas, os ovos inteiros a baunilha e o açúcar.
  • Em seguida acrescente a farinha de trigo.
  • Adicione o chocolate derretido à mistura de ovos, mexendo para obter uma massa homogênea.
  • Distribua nas fôrmas e asse em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 4 a 5 minutos.
  • Desenforme imediatamente, e sirva com sorvete.

Fonte: http://www.esmaltec.com.br

Petit Gateau de Doce de Leite 02

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Ingredientes:

 

Doce de leite

  • 2 litros de leite
  • 2 xícaras de açúcar, não muito cheias
  • 1 pitada de cravo em pó
  • 1/2 colher de chá rasa de fermento químico em pó
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 1 canela em pau

Bolinho

  • 3/4 de xícara de doce de leite
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 tablete de manteiga sem sal
  • 2 ovos
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Caramelize 1/2 xícara de açúcar.
  • Depois junte o leite, as especiarias, a baunilha, o fermento, o restante do açúcar e deixe em fogo baixo.
  • Mexa com mais freqüência quando a mistura começar a engrossar para não grudar no fundo da panela.
  • O doce fica com consistência de pasta.

Bolinho

  • Derreta o doce de leite e a manteiga.
  • A seguir, adicione os ovos, as gemas e mexa bem sem bater.
  • Acrescente o açúcar, a farinha peneirada e misture até adquirir uma massa homogênea.
  • Unte as forminhas com manteiga e farinha de trigo e coloque a massa.
  • Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por oito minutos.
  • Sirva com sorvete de creme.

Obs. O doce de leite industrializado pode ser utilizado. Mas não deixe de misturar o cravo, a canela e a baunilha.

 

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br

Petit Gateau de Queijo de Minas com Goiabada

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 50 g de açúcar
  • 100 g de queijo minas ralado
  • 100 g de Mascarpone
  • 100 ml de manteiga derretida
  • 100 g de farinha de trigo
  • Goiabada para o recheio
  • Coulis de goiaba
  • Coulis de maracujá
  • Manteiga para untar os aros

Coulis de goiaba

  • Goiaba
  • Açúcar
  • Água

Coulis de maracujá

  • Maracujá
  • Açúcar
  • Água

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com o açúcar.
  • Acrescente o queijo minas ralado, o Mascarpone, a manteiga derretida, e por último a farinha de trigo, sempre mexendo.
  • Unte as laterais internas dos aros (próprio para petit Gateau / sem fundo), com a manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
  • Coloque o aro sobre uma superfície que possa ser levada ao forno.
  • Preencha com a massa, até mais ou menos a metade. Recheie com a goiabada e complete com a massa.
  • Leve ao forno (180°C) por 5 minutos.
  • Desenforme-os.

Coulis de goiaba

  • Adoce levemente a água e leve ao fogo.
  • Acrescente a fruta picada, e mexa até que esta se dissolva, e se transforme num purê (molho).

Coulis de maracujá

  • Adoce levemente a água e leve ao fogo.
  • Acrescente a fruta picada, e mexa até que esta se dissolva, e se transforme num purê (molho).

Apresentação

  • Decore o prato com fatias de goiabas carameladas (numa assadeira antiaderente, coloque pequenas fatias de goiaba com a manteiga e glaçúcar, e leve ao forno por alguns minutos).
  • Acrescente o Coulis de goiaba e o de maracujá.
  • Sirva ainda quente.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br