Ingredientes:

• 1 receita de massa Sucrée

Recheio:

• 1/2 xícara de amêndoas moídas
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 750 g de pêssegos frescos descascados e cortados ao meio
• 300 g de cream cheese
• 1/3 de xícara de creme de leite fresco
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 3 ovos separados

Modo de Preparar:

• Abra a massa, em temperatura ambiente, numa superfície enfarinhada, até formar um círculo de 25 cm.
• Pressione no fundo da fôrma e levante as bordas sobre as laterais.
• Espete com garfo, cubra com papel manteiga, encha-a com grãos de feijão para dar peso.
• Asse por 10 minutos.
• Abaixe a temperatura do forno e asse por mais 10 minutos.
• Tire o papel manteiga com os feijões e asse mais 10 minutos.
• Tire do forno.
• Abaixe mais a temperatura do forno.
• Para o recheio, misture as amêndoas e o açúcar e espalhe uniformemente sobre a base preparada.
• Cubra com os pêssegos.
• Bata o queijo, o creme de leite e o açúcar até obter uma mistura uniforme.
• Junte as gemas, uma de cada vez, e a casca de limão, batendo sempre.
• Bata as claras até obter picos moles.
• Junte 2 colheres da mistura de queijo, misture com cuidado e vá juntando o restante em movimentos de baixo para cima.
• Coloque na base preparada e asse por 1 hora e 15 minutos.
• Cubra metade da fôrma com papel de alumínio para não dourar demais, desligue o forno e deixe esfriar lá dentro.
• Desenforne, polvilhe com o açúcar de confeiteiro, enfeite com as framboesas e as folhas de hortelã e sirva com o molho de framboesa.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br