Arquivo da tag: Pescada Branca

Peixe da Vivi 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 tomates italianos, maduros, picados, com pele e sementes
  • 4 colheres [sopa] de alcaparras
  • 250 g de queijo minas padrão ralado grosso
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto
  • Arroz branco
  • Raspas de 3 a 4 laranjas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela larga ou frigideira alta, refogue a cebola com azeite.
  • Acrescente o alho e deixe dourar.
  • Acrescente os tomates e as alcaparras e mexa bem.
  • Coloque sal – cuidado que as alcaparras são salgadas, e eu, particularmente, não coloco sal nesta receita.
  • Abaixe o fogo.
  • Arrume a mistura uniformemente e acomode os filés sobre a mistura.
  • Tampe a panela e aguarde de 15 a 20 minutos.
  • Assim que os filés estiverem macios, desligue o fogo, pegue os filés e os acomode em um refratário ou já no prato em que for servir.
  • Coloque o molho por cima de cada filé.
  • Salpique o queijo minas ralado por cima.
  • Dê um toque de azeite.
  • Sirva com o arroz branco com raspas de laranja (depois que o arroz estiver pronto, acrescente as raspas das laranjas, misture e sirva).

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Peixe ao Forno com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • Tempero próprio para peixe a gosto
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal misturado ao tempero
  • 250 g de creme de leite fresco
  • 1oo g de batata palha
  • 6 a 8 fatias de queijo mussarela
  • Limão para temperar o peixe

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe 30 minutos antes de assar, com o limão e o tempero próprio para peixe já misturado ao sal.
  • Prepare uma assadeira média com algumas colheres do creme de leite fresco espalhada ao fundo.
  • Disponha os filés já temperados e cubra com o creme de leite restante.
  • Leve ao forno preaquecido em 200ºC e aguarde 40 minutos para cozinhar o peixe.
  • Retire do forno, adicione metade da batata palha, cubra com as fatias de mussarela.
  • Coloque mais batata palha em cima do queijo e volte ao forno até que derreta o queijo.
  • É só servir acompanhado de arroz integral e vinho branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Almôndega de Peixe 06

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de pescada-branca
  • ½ pacote de creme de cebola ou legumes
  • 2 colheres de azeite
  • 1 xícara de amido de milho
  • Sal e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • No processador coloque o peixe, creme de cebola, azeite o sal e cheiro-verde, processe bem.
  • Depois na mão ou na batedeira acrescente o amido de milho,.
  • Misture bem.
  • Faça bolinhas e coloque na assadeira (não precisa untar).
  • Assar por 20 minutos a 200ºC.
  • Ficam firmes e crocantes.
  • Depois é só colocar o molho que quiser.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Peixe no Leite de Coco do Chef

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • 1 caixinha de seleta de legumes
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 envelope [sopa] creme de queijo (75 g)
  • 250 g requeijão cremoso
  • 250 g de queijo mussarela
  • 1 cebola média
  • Alcaparras a gosto
  • Cheiro-verde a gosto
  • Sal e alho a gosto
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o sal e o alho a gosto e reserve.
  • Descasque a cebola e corte em rodelas finas, reserve.
  • Em um refratário grande unte todo o fundo com um fio de azeite e comece a montar o prato, colocando a cebola já cortada em rodelas cobrindo todo o fundo do refratário.
  • Em seguida coloque os filés já temperados sobre a cebola cobrindo todo fundo.
  • Polvilhe a metade da sopa creme de queijo 35 g sobre os filés, reservando outra metade do creme de queijo.
  • Cubra com metade da seleta de legumes reservando outra metade.
  • Coloque alcaparras e cheiro-verde sobre a seleta de legumes cobrindo com queijo mussarela e requeijão cremoso.
  • Repita o processo montando cada camada novamente com azeite, cebola, filés, sopa creme de queijo mais 35 g, seleta de legumes restante da embalagem, alcaparras e cheiro-verde, camada de queijo mussarela e requeijão cremoso.
  • Faça furinhos com uma faca de ponta sobre a mussarela e regue o conteúdo do leite de coco fazendo com que penetre por todas as camadas.
  • Leve ao forno preaquecido a 280ºC por 25 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Peixe à Normanda

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Peixe à NormandaIngredientes:

Peixe:

  • 12 filés de pescada-branca de tamanho médio
  • 500 g de mexilhões sem casca limpos e frescos
  • 500 g de camarões limpos
  • Suco de 2 limões
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Salsinha picada para finalizar

Court boillon:

  • 1 l de vinho branco seco
  • 2 l de água
  • 1 talo de salsão
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 talo de salsinha
  • 1 folha de louro
  • 1 talo de alho-poró

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes do court boillon em uma panela de fundo grosso e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos.
  • Enquanto isso tempere as pescadas, os camarões e os mexilhões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve.
  • Enrole as pescadas e passe o papel-alumínio nelas, como se fossem balas.
  • Em uma panela com água fervente, coloque os rolinhos da pescada embrulhados no papel-alumínio e deixar cozinhar por 10 minutos.
  • Retire da água e deixar esfriar um pouco.
  • Retire o papel-alumínio e reserve.
  • Peneire o caldo do court boillon para separar os legumes, leve à panela outra vez e deixe ferver.
  • Coloque os camarões temperados nesse líquido por 2 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Coloque os mexilhões temperados no mesmo líquido e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Passe o caldo do court boillon pela peneira outra vez, para limpá-lo de resíduos.
  • Devolva para a panela, deixe começar a ferver e acrescente o creme de leite fresco.
  • Deixe apurar e acerte o sal.
  • Para servir, coloque um pouco do molho ainda bem quente em uma travessa, junte as pescadinhas sem o papel, coloque os camarões e mexilhões ao lado e mais molho por cima.
  • Salpique salsinha picada e sirva em seguida.

Fonte: Chef Beth Branco – http://basilico.uol.com.br