Arquivo da tag: Perna de Vitela

Vitela Assada 07

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Ingredientes:

  • 2 kg de perna de vitela
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • ½ cebola bem batidinha
  • ½ dente de alho socado
  • 1 copo de vinho branco
  • Sumo de 1 limão
  • 2 cenouras

Modo de Preparar:

  • Limpar e lavar a vitela.
  • Esfregar bem com sal, alho e limão e deixar de molho no vinho durante 5 horas.
  • Findo este prazo, levar ao fogo uma panela grande com a metade da manteiga e colocar a vitela.
  • Deixar dourar bem de todos os lados.
  • À parte, derreter o restante da manteiga, colocar a cebola e o açúcar.
  • Misturar bem e juntar um pouco de água.
  • Esperar ferver e despejar sobre a vitela.
  • Juntar, também, as cenouras e deixar cozinhar em fogo bem brando.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Vitela Assada 06

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Ingredientes:

  • 1 perna de vitela
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de gordura de porco
  • 1 copo de vinho branco
  • Bastante cheiro-verde
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta-do-reino
  • 1 folha de louro
  • ½ copo de vinagre
  • 2 cebolas
  • 1 limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Fazer um molho com o limão, o vinagre, o vinho, o sal, a pimenta-do-reino, a cebola cortada em rodelas, o alho cortado em lascas, e o louro.
  • Colocar a vitela, depois de limpa e lavada.
  • Cobrir com o cheiro-verde e, no dia seguinte, tirar os temperos, untar com a gordura de porco e colocar em uma assadeira, onde já o molho em que descansou.
  • Levar ao forno para assar.
  • De vez em quando regar com o próprio molho.
  • Quase na hora de tirar, colocar a manteiga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Vitela à Moda da Mamãe

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Ingredientes:

  • 1 kg de perna de vitela
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 xícara (chá) de nata
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • Sumo de ½ limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar e lavar a vitela.
  • Esfregar bem com sal.
  • Em seguida, colocar numa assadeira de barro, temperar com o limão e o vinho, untar com a manteiga e as natas, polvilhar com canela.
  • Depois de 5 horas, levar ao forno, regando, de vez em quando, com o próprio molho.
  • Quando estiver meio cozida, juntar ½ copo de caldo de carne.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com