Ingredientes:

• 1 perna de peru pequena, assada
• 1 alface
• 1 pau de aipo cortado em cubos pequenos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• 100 g de cogumelos pequenos de conserva, lavados e escorridos
• 100 g de azeitonas pretas, descaroçadas e cortadas em rodelas
• 100 g de miolo de noz
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (chá) de mostarda de Dijon
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
• 1 dente de alho espremido
• Sal & pimenta moída no momento

Modo de Preparar:

• Remover os ossos e a pele da perna de peru.
• Desfiar grosseiramente a carne e reservar.
• Esfarrapar as folhas de alface com as mãos e colocá-las num prato de servir – ou em 4 pratos individuais.
• Espalhar os cubos de aipo, o pimentão, os cogumelos e o peru desfiado pela alface.
• Guarnecer com as rodelas de azeitona e as metades de nozes. Reservar.
• Colocar o azeite, o vinagre, a mostarda, a salsa picada e o alho espremido num frasco de vidro.
• Temperar com sal e pimenta.
• Fechar hermeticamente o frasco e sacudir energicamente até o molho se apresentar bem emulsionado.
• Borrifar a salada com o molho.
• Servir a salada bem fresca, acompanhando com pão integral torrado.

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com – Portugal