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Mousse de Atum 02

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Mousse de Atum 02

Mousse de Thon

Ingredientes:

  • 600 g de atum fresco
  • 500 ml de creme de leite
  • 1 pacote de gelatina vermelha sem sabor
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de concentrado de tomate ou catchup
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Maionese e salsinha para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Refogue na manteiga a cebola ralada e o atum, junte sal, pimenta, tomates, concentrado de tomate e cozinhar até se desfazer.
  • Umedeça a gelatina com 5 colheres (sopa) de água fria e dissolva com 1/2 xícara de água quente.
  • Passe tudo no liquidificador, junte creme de leite, claras em neve firme e misture bem.
  • Leve à geladeira por 6 horas.
  • Enfeite com maionese e salsinha e sirva.

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br – França

Chajá

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ChajáIngredientes:

Suspiro:

  • 7 claras de ovos
  • 500 g de açúcar
  • Manteiga para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar

Recheio:

  • 350 g de doce de leite
  • 1/2 lata (grande) de compota de pêssegos cortados em tirinhas
  • 400 g de creme de leite batido em chantilly
  • Farofa feita com bolachinhas maizena batidas no liquidificador o quanto baste
  • Decoração:
  • Chantilly
  • Cerejas

Modo de Preparar:

  • Misture as claras com o açúcar, passe-as para uma frigideira e leve-as ao fogo bem baixo, mexendo sempre, até ficarem bem quentes, mas sem deixar ferver.
  • Coloque as claras em uma batedeira e bata-as muito bem, obtendo ponto de suspiro.
  • Divida o suspiro em três discos grandes confeccionados com papel-manteiga, untados com manteiga e polvilhados com farinha de trigo.
  • Em uma placa, leve os suspiros ao forno quente, pré-aquecido a 200°C, até ficarem secos e crocantes.
  • Retire os suspiros do forno e deixe-os esfriar.
  • Monte sobre um prato grande os três discos de suspiro, intercalando cada um deles com o doce de leite, o chantilly, a compota de pêssego e a farofa.
  • Repita os ingredientes da montagem e, no final, decore com chantilly e cerejas.

Fonte: Uruguai – http://blogs.estadao.com.br/paladar

Pera Recheada com Calda de Chocolate

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Pera Recheada com Calda de ChocolateGevulde Peer

Ingredientes:

  • 6 peras
  • 2 l de água
  • 500 g de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 150 g de ameixa preta sem caroço
  • 50 g de nozes picadas

Calda de Chocolate:

  • 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 l de leite
  • 100 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as peras na água com o açúcar e a baunilha até ficarem ligeiramente macias.
  • Deixe esfriar na própria calda.
  • Corte as peras ao meio, no sentido do comprimento.
  • Retire as sementes e um pouco da polpa com o auxílio de uma colher.
  • Repita o procedimento com todas as peras.
  • Distribua sobre as metades uma mistura feita com as ameixas pretas picadas e as nozes moídas.
  • Cubra as metades recheadas com calda de chocolate e sirva.

Calda de Chocolate:

  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Sirva as peras frias com a calda quente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Gajar Halwa

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Gajar HalwaIngredientes:

  • 1 kg de cenouras raladas grosso
  • 1 l de leite integral
  • 1 colher (chá) de sementes de cardamomo
  • 3/4 copo de água
  • 3 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada, amplamente usada na cozinha indiana. Caso não encontre, substitua por manteiga sem sal)
  • 2 colheres (sopa) de uvas-passas
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas
  • 2 colheres (sopa) de pistache
  • 400 g de açúcar

Modo de Preparar:

  • Mergulhe as passas na água por 30 minutos.
  • Retire-as.
  • Coloque esta água para ferver; quando começar, adicione as cenouras raladas e cozinhe em fogo médio por 7 minutos.
  • Adicione o leite e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando.
  • Coloque o açúcar, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Adicione o ghee, misture.
  • Coloque os cardamomos macerados e as passas e misture.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Para servir, decore com amêndoas e pistaches.
  • Se quiser, sirva com uma bola de sorvete de creme.

Fonte: http://gastrolandia.uol.com.br

Amanteigado Grego

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Kourabiedes

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha
  • 1/2 kg de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 gema
  • 3 colheres (sopa) de conhaque ou ouzo (bebida grega, feita de anis)
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
  • Cravos para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela mexa a manteiga com uma colher de pau até desmanchar.
  • Ponha o açúcar e misture até ficar homogêneo.
  • Adicione aos poucos a gema, o conhaque e a farinha.
  • Quando a massa estiver bem homogênea, separe-a em pequenas porções e, com a palma das mãos, faça os biscoitos.
  • Eles devem ter cerca de 5 cm de diâmetro por 1,5 cm de altura.
  • Espete um cravo em cada um e leve ao forno alto preaquecido por 10 minutos, abaixe a temperatura para forno médio e asse por mais 30 minutos.
  • Quando os biscoitos começarem a corar, retire do forno.
  • Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e deixe esfriar completamente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br