Ingredientes:

• 1,8 kg de línguas de bacalhau (60 línguas)
• 2 ½ a 3 litros de caldo de peixe
• 3 colheres (sopa) de óleo de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 5 tomates pelados em suco
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 4 a 6 ovos
• 2 pimentas malaguetas (Chilli ou piripiri) picadas
• Ramos de salsinha para decoração
• Orégano, sal,
• Tabasco e vinagre a gosto

Modo de Preparar:

Dessalga das Línguas

• Lave bem e coloque em um recipiente com água abundante.
• Troque a água de 4 em 4 horas, deixando o recipiente sempre na geladeira. Coloque 2 ou 3 rodelas de limão, sem espremer, na água.
• O tempo de dessalga é de 12 a 18 horas, variando conforme o período de troca de água.
• Em uma panela grande refogue em óleo a cebola, o alho e o louro.
• Coloque os tomates já desfeitos em seu suco e depois junte o caldo.
• Tempere com a pimenta, o orégano e o Tabasco. Ajuste o sal.
• Deixe ferver e adicione o arroz. Após dez minutos adicione as línguas.
• Conserve por mais dez minutos no fogo e abra os ovos. Tampe a panela e deixe em fogo baixo por mais 5 minutos, para os ovos cozinharem.

Montagem:

• Retire do fogo, pingue algumas gotas de vinagre sirva, intercalando os ovos com a salsinha.

Fonte: http://www.chiappetta.com.br