Arquivo da tag: Peixe

Sopa Oceano

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Ingredientes:

  • 200 g de filetes de pescada
  • 0,5 kg de mexilhões
  • 2 batatas médias
  • 2 colheres (sopa) de natas
  • 1 gema de ovo
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 dl de caldo de galinha
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de salsa
  • 4 grãos de pimenta branca
  • 1 cenoura
  • 1 cebola pequena
  • 1 cravinho
  • 1 colher (café) de fécula de milho

Modo de Preparar:

  • Lavar bem os mexilhões em água fria corrente, colocando-os em seguida dentro de uma caçarola com vinho branco e pimenta, cozendo em lume forte e abanando a caçarola de vez em quando.
  • Num tacho grande deixar ferver o caldo coado da cozedura dos mexilhões , juntamente com o caldo de galinha, o louro, o tomilho, um pé de salsa e os grãos de pimenta.
  • Entretanto, descascar a cebola, picando-a finamente, juntamente com o cravinho.
  • Lavar e descascar as batatas e a cenoura, cortando-as em pequenos cubos e colocando-as no tacho a fim de cozerem.
  • Passar os filetes de pescada por água e cortá-los em pedacinhos.
  • Misturar a fécula de milho com as natas e uma colher de sopa de caldo arrefecido, incorporando em seguida uma gema de ovo batido.
  • Retirar da caçarola a cebola, o tomilho, a salsa e o louro, juntar as batatas e cozer durante mais cinco minutos.
  • Acrescentar as natas ligadas à gema de ovo.
  • Quando começar a ferver, retirar do lume.
  • Servir muito quente, decorada com salsa

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Sopa Paulista 02

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Ingredientes:

  • 250 g de pescada
  • 25 g de manteiga
  • 50 g de nata
  • 1 colher de farinha de arroz
  • 1 gema de ovo
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1 raminho de salsa
  • Pimenta e sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Tiram-se as espinhas e as peles da pescada e faz-se um caldo com elas e com a cebola, cenoura, salsa, pimenta e sal.
  • Passa-se a carne da pescada e os condimentos por uma peneira ou passador.
  • Dilui-se a farinha de arroz num pouco de caldo preparado e se junta ao restante caldo com o purê da pescada, deixando ferver tudo durante 10 a 15 minutos.
  • Passa-se tudo pelo passador, liga-se com a manteiga, a gema de ovo e a nata, aquece-se mas sem deixar ferver, retificam-se os temperos e serve-se acompanhada de cubos de pão.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Arroz com Peixe 05

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Ingredientes:

  • 3/4 de xícara de manteiga (150 g)
  • 1 cebola grande (150 g), cortada em rodelas finas
  • 1 xícara de arroz cru (200 g)
  • 1 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras de água (480 ml)
  • 600 g de filé de pescada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 xícara de amêndoa ou castanha de caju torrada, picada grosso (80 g – para polvilhar)

Modo de Preparar:

  • Num refratário fundo, leve 1/2 xícara de manteiga e a cebola ao forno microondas em potência alta por 5 minutos ou até que fique macia.
  • Junte o arroz, metade do sal e a água.
  • Tampe e leve ao forno na mesma potência por 14 minutos ou até o arroz ficar macio. Reserve.
  • Num refratário médio, tempere os filés com o sal restante e o suco de limão. Junte a manteiga restante, tampe e leve ao forno microondas em potência alta por 6 minutos ou até que, espetando o peixe com um garfo, ele se desfaça em lascas.
  • Numa travessa, disponha o arroz e, por cima, o peixe partido em lascas.
  • Regue com 1/2 xícara do caldo do cozimento, polvilhe com a amêndoa ou a castanha de caju e sirva.

Fonte: Portal do Sabor – http://www.abril.com.br

Abacate Recheado com Peixe

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filés de peixe, sem pele e sem espinhas, picados
  • 1 xícara de suco de limão
  • 3 colheres (de sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1 pitada de orégão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 abacates pequenos, cortados pela metade

Modo de Preparar:

  • Deixe o peixe de molho no suco de limão, no mínimo por 1 hora.
  • Escorra e adicione o azeite, a cebola, o tomate, o orégão, o sal e a pimenta-do-reino e mexa bem.
  • Retire a polpa do abacate e corte em quadradinhos (reserve a casca).
  • Junte ao peixe e misture levemente.
  • Recheie as metades do abacate com essa mistura e sirva.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Peixe Assado com Suco de Tomate

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Ingredientes:

  • 5 kg de peixe de água doce
  • 1/2 cabeça de alho (espremida)
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 500 ml de suco de tomate
  • 200 g de cogumelos
  • 1/2 kg de ervilha torta (ou vagem) refogada
  • Pimenta, suco de limão e páprica,
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Salpique o peixe com a pimenta.
  • Coloque o suco de limão, a páprica e o alho.
  • Cubra a forma com as cebolas, ponha o peixe por cima e despeje o suco de tomate.
  • Decore o peixe com os cogumelos.
  • Asse por 45 minutos em forno quente.
  • Dez minutos antes de servir, coloque as ervilhas (ou a vagem) por cima dos cogumelos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br