Arquivo da tag: Peito de Peru

Lanche de Ricota com Peito de Peru

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Ingredientes:

  • 1 xícara de ricota amassada
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
  • 3 fatias de peito de peru defumado picado em cubos pequenos
  • 2 folhas de alface cortadas em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de cebola picada em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) de milho
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha e cebolinha picadas
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem e uma pitada de sal.
  • 4 fatias de pão Sírio médio ou pão integral

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, coloque no pão escolhido e aproveite.

Fonte: Nutricionista Mariana Canassa da Silva – http://www.klin.com.br

Salada Combinada

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Ingredientes:

Cevadinha:

  • 3 xícaras (chá) de cevadinha
  • 1 l de água
  • 1 cebola média inteira
  • 1/2 colheres (chá) de caldo de legumes 0% gordura

Tuille:

  • 5 colheres (sopa) de castanha do Pará triturada
  • 3 colheres (sopa) de farelo de trigo torrado
  • 8 colheres (sopa) de parmesão ralado

Crisp:

  • 300 g de peito de peru ralado

Molho:

  • 1/2 maço de manjericão fresco picado
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Raspas da casca de 1 limão

Salada:

  • 1 maço de brócolis cozidos em pedaços
  • 300 g de vagem cozida, cortada na diagonal,
  • 200 g de champignon fresco cozido, cortado em lâminas,
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 tomates secos cortados em quatro partes
  • 5 mussarelas de búfala separadas em lascas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a cevadinha na água com a cebola e o caldo de legumes até ficar macia.
  • Escorra e reserve.
  • Para fazer o tuille, espalhe uma camada fina do farelo de trigo em uma assadeira antiaderente e, em seguida, o queijo e a castanha do Pará.
  • Leve ao forno pré-aquecido até dourar.
  • Para o crisp, forre o prato do forno micro-ondas com um papel toalha e disponha o peito de peru.
  • Asse por 15 segundos em potência alta.
  • Abra o forno, misture e asse por mais 15 segundos.
  • Repita a operação até dourar a carne (só fica crocante depois de fria) e reserve.
  • Prepare o molho misturando o manjericão, o azeite e as raspas de limão.
  • Em um prato fundo, junte os brócolis, a vagem, o champignon e o azeite.
  • Misture e deixe descansar por 10 minutos.
  • Monte a salada colocando primeiro os legumes, depois a cevadinha, os tomates e a mussarela.
  • Polvilhe o crisp, decore com o tuille e sirva com o molho.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Peito de Peru ao Molho de Romã

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de peito de peru em tiras,
  • 1 colher (sopa) de alho amassado,
  • 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim,
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de laranja,
  • 1 colher (sopa) de shoyu,
  • 1 xícara de farinha de trigo,
  • 2 ovos batidos,
  • 1 xícara de sementes de gergelim torradas,
  • 2 xícaras de óleo de soja,
  • 3 colheres (sopa) de gengibre ralado,
  • 5 colheres (sopa) de azeite,
  • Sementes de 1 romã grande,
  • 2 colheres (sopa) de xarope de romã,
  • Salada de folhas verdes.

Modo de Preparar:

  • Coloque o peru numa tigela.
  • Tempere com o alho, o óleo de gergelim, vinagre e shoyu.
  • Deixe por 1 hora na geladeira.
  • Empane tiras na farinha, passe pelo ovo e empane no gergelim, apertando bem.
  • Frite aos poucos em óleo bem quente.
  • Ao dourar, tire e ponha em toalha de papel.
  • Noutra panela, frite gengibre no azeite.
  • Misture sementes e xarope de romã.
  • Tire do fogo.
  • Sirva com peru e salada.

Fonte: http://caras.uol.com.br

Rolinho de Peru com Damasco, Mel e Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru desossado
  • 150 g de damascos
  • 100 g de amêndoas
  • 1 maçã verde
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 100 g de pão amolecido
  • ½ xícara de mel
  • 1/3 xícara de mostarda
  • Caldo de frango ou peru
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Abra o peito de peru em manta, tempere com sal e pimenta do reino.
  • Reidrate os damascos em água quente por 30 minutos.
  • Retire a pele e doure levemente as amêndoas. Reserve.
  • Descasque a maçã e corte em cubos pequenos.
  • Faça o mesmo com o pão.
  • Coloque em uma frigideira 1 colher de manteiga, acrescente a cebola picada e refogue bem.
  • Adicione a maçã e refogue até que esteja macia.
  • Acrescente os cubos de pão, doure e regue com um pouco de caldo para deixar úmido.
  • Coloque as amêndoas em um processador e pulverize, acrescente o damasco com um pouco da água em que ficaram de molho e processe até obter uma pasta densa.
  • Retire e acrescente ao refogado de maçãs.
  • Misture bem, tempere com o gengibre, sal e pimenta do reino.
  • Bata levemente a manta de peito de peru entre 2 sacos plásticos e cubra com o recheio.
  • Enrole como se fosse um rocambole e amarre bem.
  • Unte com a manteiga restante e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, regando sempre com um pouco do caldo.
  • Misture a mostarda ao mel e, quando o assado começar a dourar, pincele com a mistura a cada 5 minutos, fazendo isso num total de 4 vezes.
  • Quando estiver bem dourado, retire do forno, elimine o excesso de gordura da assadeira e acrescente o mel e mostarda restante e coloque sobre a chama do fogão.
  • Quando começar a borbulhar, acrescente 1 ½ xícaras de caldo, deixe reduzir para a consistência de molho.
  • Retire o barbante do peru e corte fatias de 1 cm de espessura.
  • Arrume em uma travessa e regue com um pouco do molho.
  • Sirva o molho restante à parte.

Fonte: http://www.cezarliper.com.br