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Filé de Frango à Milanesa com Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • Óleo (para untar)
  • 2 peitos de frango cortados em 8 filés (700 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • ¼ de xícara de queijo parmesão ralado (30 g)
  • 3 ovos ligeiramente batidos
  • ½ colher (chá), de casca de limão ralada.
  • ¼ de xícara de manjericão picado
  • 8 fatias de pão integral trituradas no processador

Molho:

  • 5 tomates pequenos (500 g) picados ou 500 g de tomates-cereja cortados ao meio
  • ½ xícara de coentro picado
  • 4 colheres (sopa) cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ pimenta-dedo-de-moça pequena, picada.
  • 3 colheres de suco de limão
  • 1 dente de alho amassado ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C (médio).
  • Unte assadeira média com o óleo.
  • Tempere os filés com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Numa tigela média, misture o queijo o ovo, a casca e o manjericão.
  • Passe os filés nessa mistura e depois no pão triturado, envolvendo bem.
  • Leve ao forno preaquecido na assadeira até dourar dos dois lados e a cobertura ficar crocante (15 minutos de cada).

Molho:

  • Numa panela, misture todos os ingredientes.
  • Leve ao fogo brando até formar um molho suave.
  • Retire os filés do forno, arrume numa travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ensopado de Frango 02

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Ensopado de Frango 02Ingredientes:

  • 2 peitos de frango, com osso, cortados em quatro pedaços;
  • 6 sobrecoxas de frango pequenas
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído
  • ½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e moída
  • ¼ de xícara (chá) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque os peitos de frango, as sobrecoxas, a cebola, o suco de limão, o alho, o amendoim, a castanha-de-caju, o óleo, o azeite de dendê, o gengibre e o sal.
  • Leve ao fogo alto, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o peito de frango dourar.
  • Junte uma xícara de água, aos poucos, raspando o fundo da panela com uma colher de pau.
  • Tampe, abaixe o fogo e cozinhe, acrescentando mais uma xícara de água, aos poucos, à medida que for secando.
  • Quando todo o líquido tiver secado, junte a água restante e cozinhe, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até o frango ficar macio.
  • Acrescente o leite de coco e misture.
  • Cozinhe por mais quatro minutos e sirva com arroz branco bem soltinho.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Sopa de Galinha com Ervas Frescas e Macarrão

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Sopa de Galinha com Ervas Frescas e MacarrãoIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 2 cebolas picadas
  • 6 talos de aipo, picados
  • 6 cenouras, cortadas em cubos
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
  • 1 colher (sopa) de estragão fresco picado
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3500 ml de caldo de galinha
  • 800 g de peito de frango cortado em cubos
  • 450 g de macarrão com ovos
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em fogo médio, refogue bem a cebola no óleo.
  • Acrescente a cenoura, as ervas frescas e o aipo.
  • Tampe a panela e deixe cozinhando por 5 a 10 minutos ou até os legumes estarem cozidos.
  • Em uma panela própria para sopa, coloque os legumes cozidos e o caldo de galinha.
  • Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
  • Acrescente o frango e o macarrão à panela da sopa.
  • Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Frango ao Molho de Laranja 08

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Frango ao Molho de Laranja 08Ingredientes:

  • 2 peitos de frango, grandes, sem pele, cortados em cubos,
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo (batido)
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • ¼ de colher (chá) de pimenta
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 1 ½ xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • ¼ de xícara (chá) de suco de limão
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre de arroz
  • 2 ½ colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • ½ colher (chá) de raiz de gengibre, bem picada,
  • ½ colher (chá) de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-vermelha em flocos
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente misture a pimenta, o sal e a farinha de trigo.
  • Passe os cubos de frango pelo ovo batido, e passe na mistura de farinha, para revesti-los.
  • Frite os pedaços de frango em óleo bem quente até dourar por completo.

Molho:

  • Dissolva o amido de milho em duas colheres (sopa) de água e reserve.
  • Em uma panela média e coloque a xícara e meia de água, os sucos de limão e de laranja, o molho de soja e o vinagre.
  • Em fogo médio, deixe cozinhar.
  • Quando começar a levantar fervura, acrescente o açúcar mascavo, o alho, o gengibre, a cebola e as raspas de laranja.
  • Ferva por alguns minutos.
  • Aos poucos, vá acrescentando o amido de milho dissolvido no molho, mexendo sempre e devagar, até engrossar.
  • Coloque o molho sobre o frango frito.
  • Polvilhe flocos de pimenta e cebolinha verde.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Frango ao Curry e Maçã 02

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Frango ao Curry e Maçã 02Ingredientes:

  • 4 colheres (sobremesa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 1 maçã picada
  • 500 g de peito de frango desossado cozido e desfiado
  • 1 xícara (chá) de iogurte grego

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, coloque a margarina para derreter por 1 minuto na potência máxima.
  • Em seguida coloque a cebola e o alho para refogar por 2 minutos na potência máxima.
  • Acrescente o curry, a farinha de trigo, misture e volte ao forno micro-ondas para cozinhar por 1 ou 2 minutos na potência máxima.
  • Adicione aos poucos o caldo de galinha e volte ao forno micro-ondas por 2 a 3 minutos, deixando um creme.
  • Acrescente a maçã e o frango.
  • Tampe e volte ao forno micro-ondas por 5 minutos na potência máxima.
  • Adicione o iogurte, misture e não volte a ferver.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br