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Bruschetta Gratinada com Cogumelo

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Ingredientes:

  • 1 pão pequeno caseiro
  • 3 dentes de alho (1 inteiro e 2 picados)
  • 500 g de cogumelos frescos
  • 3 cebolinhas picadas
  • 2 cebolas picadas
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de água
  • 400 ml de creme de leite
  • 6 colheres (sopa) de salsinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o pão em fatias de 1 cm de espessura e depois ao meio.
  • Coloque em uma forma.
  • Regue as fatias com azeite de oliva.
  • Leve ao forno médio até ficarem levemente tostadas.
  • Esfregue o dente de alho nas fatias de pão torradas.
  • Limpe os cogumelos e corte em tiras finas.
  • Coloque 3 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira e leve ao fogo médio.
  • Coloque os alhos picados.
  • Adicione as cebolas e uma pitada de sal.
  • Refogue até as cebolas ficarem transparentes.
  • Acrescente os cogumelos e frite rapidamente.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Retire deixando o caldo.
  • Dissolva o amido de milho na água e junte ao caldo.
  • Acrescente o creme de leite, misturando continuamente.
  • Cozinhe sem deixar de misturar, até formar um molho espesso.
  • Tempere com o sal e a pimenta e retire.
  • Coloque o refogado de cebola e o cogumelo sobre as fatias torradas.
  • Cubra com o molho.
  • Salpique o queijo parmesão ralado e a salsinha.
  • Leve ao fogo alto durante alguns minutos para gratinar.
  • Retire e sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Açorda com Pimentão

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ colher (sopa) de cominho em grãos
  • ½ colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água}
  • 1 pimentão verde sem sementes em tiras
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pão caseiro picado
  • Sal a gosto
  • 1 folha de louro
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Desfiar o bacalhau em lascas.
  • Refogar no azeite a cebola em rodelas, o tomate, o alho e o pimentão.
  • Juntar a água e deixar apurar.
  • Temperar com o sal, o louro e o cominho.
  • Mexer e acrescentar o bacalhau.
  • Deixar levantar fervura e retirar do fogo.
  • Adicionar o pão e misturar ligeiramente.
  • Retirar do fogo, tampar a panela e deixar descansar por 10 minutos.
  • Levar a panela ao fogo só até levantar fervura e colocar o vinagre.
  • Misturar com cuidado e transferir para uma travessa.
  • Antes de servir, polvilhar com a salsa.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Poejada de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1 queijo de ovelha (meia cura, ou fresco)
  • 500 g de pão caseiro
  • 4 postas de bacalhau
  • 1 ramo de poejos (menta)
  • 150 ml de azeite
  • 4 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar de véspera, o bacalhau de molho.
  • Cortar as partes tenras dos poejos e pisar ligeiramente.
  • Dourar os poejos no azeite, acrescentar água, temperar com sal e cozinhar o bacalhau.
  • Levar ao forno e esmigalhar as fatias de pão.
  • Deixando o preparado sobre o grosso.
  • Momentos antes de servir, abrir os ovos na poejada, para que escalfem, e por cima colocar o queijo cortado em quartos.
  • Deixar cozer um pouco.
  • Colocar o bacalhau sobre o pão e servir de imediato.
  • Em alguns locais os poejos são substituídos por coentros, mantendo-se, no entanto, a designação de poejada.

Fonte: http://www.receitagostosa.com – Portugal

Açorda de Bacalhau com Gemas

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Ingredientes:

  • 650 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 4 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • Pimenta-malagueta em rodelas e cominho a gosto
  • 2 gemas cozidas
  • 1 pão caseiro
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Separar o peixe em lascas e cortar o pão em pedaços.
  • Passar o pão pela água, escorrer e reservar.
  • Picar o alho e a cebola.
  • Refogar no azeite por 5 minutos.
  • Juntar o bacalhau, o pão amolecido e o caldo de peixe.
  • Temperar com a pimenta e o cominho.
  • Misturar e salpicar o coentro.
  • Acrescentar as gemas e misturar bem.
  • Servir.

Fonte: http://livrodereceitas.com