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Terrine de Panetone com Café e Doce de Leite

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terrine-de-panetone-com-cafe-de-doce-de-leiteIngredientes:

  • 250 g de chocotone ou panetone
  • ½ lata de doce de leite (200 g)
  • ½ xícara (chá) de café extraforte preparado (120 g)
  • 6 colheres (sopa) de calda de chocolate (90 g)
  • 8 morangos frescos, higienizados, picados (90 g)

Modo de Preparar:

  • Corte os panetones ou chocotones em cubos e reserve.
  • Em taças, coloque o panetone e umedeça-os com o café extraforte preparado.
  • Em seguida e na ordem, coloque o doce de leite, os morangos picados e a calda de chocolate.
  • Leve para gelar por 30 minutos e sirva.

Fonte: Culinarista Flora Lys – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Zucotto de Panetone 02

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zucotto-de-panetone-02Ingredientes:

  • 1 panetone ou chocotone
  • 1 pote de sorvete (sabores de livre escolha)

Modo de Preparar:

  • Corte o panetone em fatias redondas e horizontais.
  • Guarde a tampa.
  • Forre uma tigela com as fatias de maneira que não fique nenhum espaço em branco.
  • Preencha o espaço com sorvete.
  • Coloque a tampa do panetone.
  • Levar ao freezer e deixe gelar até que endureça.
  • Desenforme na hora de servir.

Fonte: Chef Carlos Bertollazzi – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Tiramissu de Panetone

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tiramissu-de-panetoneIngredientes:

Creme de mascarpone:

  • 2 gemas (40 g)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar (24 g)
  • 2/3 xícara (chá) de queijo mascarpone (160 g)
  • ½ xícara (chá) de chocolate branco derretido (100 g)
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado (120 g)

Tiramissu:

  • 500 g de panetone cortado em 3 fatias horizontais
  • 2/3 de xícara (chá) de café tradicional preparado (180 g)
  • Cappuccino solúvel sabor chocolate ou cacau em pó para polvilhar a gosto

Modo de Preparar:

Creme de mascarpone:

  • Em banho-maria, leve as gemas com o açúcar para aquecer bem, batendo sempre (e sem deixar ferver) até obter uma mistura clara e lisa.
  • Adicione o queijo mascarpone, misture bem, coloque o chocolate branco (derretido em micro-ondas), misture e reserve.
  • À parte, bata o creme de leite fresco até atingir ponto de chantilly.
  • Adicione-o ao creme de mascarpone e misture bem.

Montagem:

  • Umedeça uma fatia do panetone com o café tradicional preparado, e sobre ele coloque uma parte do creme.
  • Coloque outra fatia de panetone, repita a operação mais duas vezes finalizando com uma camada mais fina de creme.
  • Leve para gelar por no mínimo 2 horas.
  • Decore com cappuccino chocolate ou cacau em pó, a gosto.
  • Sirva gelado.

Fonte: Culinarista Flora Lys – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Panetone Salgado 02

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Ingredientes:

  • 215 g de farinha de trigo
  • 40 g de manteiga
  • 1 pitada generosa de sal
  • 1 pitada generosa de açúcar
  • 1 gema
  • 1 sache de sazón de legumes ou sabor do sul
  • 1 colher de óleo de oliva

Fermento:

  • 45 g de fermento biológico fresco
  • 50 g de açúcar
  • 125 g de água morna
  • 150 g de farinha de trigo

Sugestão de recheio:

  • 60 g de lombo defumado em cubinhos
  • 60 g de queijo parmesão em cubinhos
  • Pimentão em cubinhos a gosto (verde; vermelho e amarelo)
  • Cebolinha, Salsinha, Orégano a gosto.

Modo de Preparar:

Fermento:

  • Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem.
  • Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e a água.
  • Cubra a vasilha com filme-plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente.

Massa:

  • Após o fermento crescido, derrame a farinha sobre uma mesa e faça uma coroa.
  • Ao redor coloque o sal, o açúcar e o sazón.
  • No meio coloque o ovo, o óleo, a manteiga e o fermento.
  • Misture com as mãos.
  • Sove muito bem a massa, até ficar bem lisinha.
  • Coloque em uma bacia, cubra com papel-filme e deixe crescer até dobrar de volume.
  • Após crescer, misture com a massa os ingredientes do recheio e sove novamente, faça uma bola, coloque na fôrma para panetone de 500 g e deixe crescer mais um pouco, por exemplo, em cima do forno aquecido.
  • Depois de crescer, faça um pequeno corte em cruz com uma faca em cima, coloque um pedacinho de manteiga e leve para assar, em forno à 180°C, por cerca de 40 minutos a 1 hora, depende do forno

Fonte: Tudo Gostoso – http://www.difusorapocos.com.br/receitas_jupira

Panetone Trufado

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Ingredientes:

  • 1 panetone

Recheio:

  • 500 g de chocolate ao leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 gotas de essência de baunilha

Calda:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 cravo-da-índia
  • 1 canela em pau

Modo de Preparar:

  • Corte o panetone em rodelas de 2 dedos e reserve.

Recheio:

  • Para a trufa, aqueça em banho-maria o creme de leite, sem deixá-lo ferver.
  • Acrescente o chocolate picado com a baunilha.
  • Misture bem até atingir uma mistura homogênea.
  • Leve à geladeira.

Calda:

  • Misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo até atingir uma consistência de calda (não em fio).
  • Regue todas as fatias do panetone com a calda e recheie cada camada com a trufa.
  • Por último, cubra todo o panetone também com a trufa.
  • Enfeite com raspas de chocolate, frutas cristalizadas, cerejas e nozes.

Fonte: Cybercook – http://www.difusorapocos.com.br/receitas_jupira