Arquivo da tag: Palmito

Empadinha na Xícara

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha
  • 150 g de margarina
  • 1 ovo
  • ½ colher (café) de sal

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola ralada
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • ½ kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 3 colheres (sopa) de farinha
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 tablete caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 1 xícara (chá) de tomate picado
  • 1 xícara (chá) de palmito picado
  • 1 xícara (chá) de queijo catupiry
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Cobertura:

  • 1 ovo batido
  • 1 colher (sopa) de gergelim

Modo de Preparar:

Massa:

  • Colocar no processador todos os ingredientes e processe por 1 minuto ou até que a massa fique homogênea e reserve.

Recheio:

  • Refogue no azeite o alho, a cebola e coloque todos os ingredientes.
  • Misture em fogo alto até que fique cozido e encorpado.
  • Reserve para esfriar.
  • Abra pequenas porções da massa dentro de uma xícara de chá refratária, coloque o recheio, cubra com mais massa, pincele o ovo, polvilhe o gergelim.
  • Leve ao forno moderado (150ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até dourar bem.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Creme de Palmito com Peito de Frango

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Ingredientes:

Frango:

  • 2 peitos de frango cortados em filezinhos finos
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • Azeite para grelhar

Creme de palmito:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 l de leite frio
  • Sal
  • 1 vidro de palmito picado com a água
  • 200 g de peito de frango defumado cortado em tirinhas

Noz-moscada

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

  • Tempere os filezinhos com alho e sal, grelhe e reserve.

Creme de palmito:

  • Em uma panela aqueça a manteiga e junte a farinha de uma só vez.
  • Mexa bem até a farinha fritar por 3 minutos.
  • Retire a panela do fogo e junte o leite frio pouco a pouco mexendo com um fouet até não haver mais grumos.
  • Volte a panela ao fogo, junte o vidro de palmito e mexa ate o creme engrossar.
  • Adicione as tirinhas de peito de frango defumado.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Em um pirex coloque um pouco do creme, por cima os filezinhos grelhados, creme e filezinhos terminando com o creme de palmito.
  • Polvilhe com mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva quente com arroz branco.

Fonte: http://www.temperandoavida.com.br

Empadão de Palmito 05

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 g de gordura vegetal hidrogenada
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado opcional
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de guaraná
  • Gema para pincelar

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 vidro de palmito picado
  • 50 g de azeitonas verdes picadas
  • 1 tomate sem pele picado
  • 1 tablete de caldo de sua preferência
  • 1/2 xícara de água
  • 1/2 xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Salsinha
  • 1/2 copo de requeijão
  • 50 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha, a gordura, o sal, o queijo e aos poucos o guaraná.
  • Às vezes não é preciso usar todo o guaraná.
  • Amasse bem até não grudar nas mãos.
  • Forre o fundo e lateral de uma fôrma, distribua o recheio já frio o requeijão e o queijo ralado.
  • Cubra com o restante da massa pincele a gema e leve para assar em forno quente até dourar mais ou menos 30 minutos.
  • Essa massa é maravilhosa fica leve crocante e deliciosa.
  • O recheio é a gosto pode-se variar à vontade.

Recheio:

  • Refogue no azeite o alho a cebola o palmito o tomate e as azeitonas.
  • Misture a água o caldo deixe uns 5 minutos, misture o leite, deixe ferver e misture a farinha de uma vez.
  • Mexa rapidamente até soltar da panela retire do fogo e misture a salsinha.

Fonte: http://www.plugando.com.br

Salada de Palmito com Vinagre de Mel e Mostarda

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Ingredientes:

Salada:

  • 300 g de palmito
  • 1 frasco de corações de alcachofra (opcional), cortados em 4 partes,
  • 1 maço de escarola
  • 1 maço de alfaces
  • 1 cenoura ralada
  • 2 folhas de couve roxa
  • ½ xícara (chá) de queijo ricota esfarelado

Vinagre:

  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de mel de abelha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Combine em um recipiente a alface cortada em pedaços, o palmito, as alcachofras, a cenoura e a couve.
  • Para o vinagrete, misture bem todos os ingredientes e sirva sobre a salada.
  • Finalize salpicando com a ricota.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Canapé de Palmito com Pasta de Damasco e Hortelã

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Ingredientes:

  • 50 pedaços de palmito em rodelas
  • 400 g de ricota fresca
  • 500 ml de creme de leite
  • 250 g de damasco
  • 1 maço de hortelã
  • 50 ml de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque no processador a ricota, o azeite, a hortelã e o damasco, bata até homogeneizar,
  • Acrescente o creme de leite e finalize com sal e pimenta do reino.
  • Coloque a pasta em um saco de confeitar para ir adicionando sobre cada rodela de palmito.
  • Ao final, decorar com uma folha de hortelã.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br