Ingredientes:

• 250 g de couve-manteiga
• 3 paios
• 1 kg de batatas sem casca
• 2 l de água
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 cebola média cortada em quatro partes
• 1 dente de alho cortado em lâminas
• 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

• Lave as batatas, descasque-as e pique em pedaços pequenos. Reserve.
• Descasque a cebola, lave-a e corte em 4 gomos. Reserve.
• Descasque o alho e pique-o em lâminas. Reserve.
• Coloque em uma panela um litro de água e os paios cortados em rodelas não muito grossas.
• Leve ao fogo por 8 minutos ou até a água ferver.
• Retire do fogo, escorra a água e corte os paios em rodelas Reserve.
• Coloque numa outra panela as batatas, a cebola, o alho, metade do azeite de oliva, 1 1/2 l de água e 1 colher [sopa] de sal.
• Leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos ou até as batatas ficarem macias.
• Retire do fogo, espere amornar por 10 minutos e transfira para o copo do liquidificador.
• Bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo e despeje de volta na panela.
• Acrescente o restante do azeite de oliva.
• Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos ou até começar a engrossar.
• Misture a couve, o paio, acerte o sal.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br