Arquivo da tag: Noz Moscada

Anel de Queijo

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 50 g de queijo prato
  • Sal e noz-moscada a gosto
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a manteiga, a água e deixe ferver.
  • Junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo rapidamente até desprender do fundo da panela.
  • Retire do fogo e junte os ovos, um a um, mexendo a cada adição.
  • Acrescente o parmesão, tempere com sal, noz-moscada e coloque em uma fôrma de buraco no meio untada e enfarinhada.
  • Leve ao forno, pré-aquecido, por 35 minutos.
  • Retire do forno, desenforme, decore com o queijo prato e sirva a seguir.

Fonte: http://allannacarvalho.wordpress.com

Suflê de Queijo com Ovos

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 100 g de queijo Emmenthal ralado
  • 100 g de queijo Gruyère ralado
  • 50 g de queijo Roquefort ralado
  • 50 g de farinha
  • 125 ml de leite
  • 4 gemas, 6 claras
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • Noz-moscada fresca
  • Sal
  • Pimenta.

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga.
  • Use 2 colheres (chá) para untar uma fôrma refratária e salpique o fundo com 1 colher de sopa de queijo ralado.
  • Prepare um molho leve misturando a manteiga derretida e a farinha em fogo brando.
  • Adicione o leite, mexendo sempre, e engrosse com as gemas em fogo muito baixo. Acrescente o Emmenthal e o Gruyère e deixe derreter, mexendo sempre.
  • Junte o vinho, a noz-moscada, o sal e a pimenta a gosto.
  • Deixe a mistura esfriar.
  • Bata as claras até obter uma consistência em neve, com uma pitada de sal.
  • Misture 2 colheres (sopa) de claras batidas à mistura de queijo fria.
  • Em seguida, despeje a mistura na tigela com as claras restantes.
  • Derrame a mistura em uma fôrma refratária e salpique com queijo Roquefort.
  • Asse durante 30 minutos a 200°C e sirva imediatamente

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br

Tilápia Grelhada ao Molho de Acerola

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Ingredientes:

  • 2 tilápias
  • 60 g de polpa de acerola congelada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 tablete de caldo de peixe dissolvido
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Quanto baste de azeite para untar
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1/2 limão espremido
  • Quanto baste de noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Tempere as tilápias por dentro e por fora com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
  • Aqueça uma grelha em temperatura alta (pode ser churrasqueira),
  • Unte os peixes pincelando com azeite e leve para grelhar, deixando em torno de 15 a 20 minutos de cada lado.
  • Enquanto isso derreta a manteiga, aqueça bem e refogue a cebola picada até descolorir.
  • Acrescente em seguida a polpa da acerola, o caldo de peixe e o mel e deixe cozinhar por três minutos até misturar bem.
  • Junte o creme de leite, salpique a noz-moscada e em seguida apague o fogo, mexendo bem para incorporar.
  • Sirva o peixe com arroz branco ou purê de batatas, regando com o molho de acerola.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Paleta de Cordeiro com Legumes Assados

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Ingredientes:

  • 2 kg de paleta de cordeiro
  • 3 dentes de alho
  • 2 ramos de louro
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 ramos de tomilho
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 1 pote de iogurte natural
  • 3 colheres (sopa) de curry
  • 2 colheres (sopa) de cominho
  • 2 colheres (sopa) de noz-moscada
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 2 colheres (sopa) de limão kaffir
  • Sal a gosto

Guarnição:

  • 2 cenouras
  • 2 batatas doces
  • 2 mandioquinhas
  • 2 cebolas roxas
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates
  • 1/2 xícara (chá) de castanha de caju
  • 1/2 xícara (chá) de damascos

Modo de Preparar:

  • Prepare uma marinada com 3 dentes de alho cortados ao meio e com casca.
  • Junte louro, alecrim, tomilho e vinho tinto em quantidade suficiente para cobrir a carne (cerca de 2 xícaras).
  • Introduza a paleta nessa marinada e deixe em torno de 12 horas, na geladeira.
  • Depois de marinada, a carne será temperada com iogurte e especiarias que darão o toque tailandês à receita.
  • Coloque 1 pote de iogurte natural em uma tigela.
  • Aos poucos, adicione todos os ingredientes secos ao iogurte, como 1 colher (sopa) de páprica doce, canela, curry, cominho, noz moscada, pimenta do reino, sal e as folhas de limão kaffir.
  • Mexa e misture bem todos os ingredientes até que fique uma pasta bem homogênea.
  • Retire a carne da marinada de vinho e despeje o iogurte condimentado, espalhando-o sobre a paleta de cordeiro.
  • Utilize as mãos, para que toda a superfície da carne fique coberta com uma camada espessa.
  • Deixe descansar por meia hora.

Guarnição:

  • Corte as cebolas ao meio e as cenouras descascadas em quatro.
  • Faça o mesmo com a mandioquinha e a batata doce.
  • Corte ao meio os tomates e os dentes de alho (com a casca).
  • Leve os legumes para uma grelha ou frigideira grande untada com azeite.
  • Deixe dourar um pouco antes de levar ao forno.
  • Depois de meia hora, retire o excesso do iogurte condimentado da carne.
  • Transfira a paleta para uma assadeira, embrulhe com papel alumínio e leve ao forno quente (cerca de 200ºC) para assar por duas horas.
  • Depois de grelhados, transfira os legumes para uma assadeira com um pouco mais de azeite e leve-os ao forno (o que pode ser feito enquanto o cordeiro assa).
  • Após assar por cerca de duas horas, retire o cordeiro do forno.
  • Retire também os legumes.
  • Para montar o prato, coloque a paleta assada sobre uma tábua (ou travessa) e disponha os legumes assados ao seu redor e sobre a carne.
  • Enfeite com ramos de alecrim, a castanha de caju e os damascos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Arroz Jollof

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Arroz JollofIngredientes do Arroz Jollof:

  • 1 xícara (chá) arroz
  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 1 colher (chá) cominho
  • 1 colher (chá) curry
  • 1 colher (café) noz-moscada
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Quanto baste gengibre ralado
  • 1 pimentão verde
  • 2 colheres (sopa) extrato de tomate
  • 2 tomates em cubos pequenos
  • 1 cenoura em cubos pequenos
  • 500 g alcatra em cubos médios
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha
  • 1/2 xícara (chá) de vagem
  • Quanto baste sal
  • Quanto baste cúrcuma
  • 200 ml caldo de legumes

Modo de Preparar o Arroz Jollof:

  • Aqueça uma panela e adicione o azeite.
  • Adicione a cebola e o alho picados.
  • Acrescente o pimentão verde, o gengibre, a carne, cenoura, tomate, todos os temperos.
  • Doure bem tudo.
  • Adicione o arroz e misture com tudo isso.
  • Acrescente o caldo de legumes e mexa enquanto o arroz cozinha.
  • Logo em seguida, com o arroz quase cozido, acrescente a ervilha, vagem, cúrcuma e o sal, se necessário.

Fonte: http://www.supergasbras.com.br (foto: Divulgação)