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Batata com Queijo Parmesão

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Ingredientes:

  • 4 batatas médias descascadas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 cebola média ralada
  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e corte as batatas em cubos médios. Reserve.
  • Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o sal.
  • Acrescente o leite, a cebola, a noz moscada e mexa até obter uma mistura homogênea. Reserve.
  • Derreta a manteiga na panela de pressão, junte as batatas e a mistura de leite.
  • Mexa bem e, assim que ferver tampe a panela e deixe cozinhar por 8 minutos, ou até as batatas ficarem macias.
  • Resfrie rapidamente a panela e transfira as batatas para um refratário.
  • Salpique o queijo ralado e as ervas frescas.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Salada Batalhão

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Ingredientes:

  • 4 batatas descascadas e cortadas ao meio
  • 1 couve flor média, separada em buquês
  • 250 g de panir cortado em cubos (queijo indiano)
  • 1 colher (sopa) de manteiga clarificada
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 1 xícara de água
  • 2 pimentas malaguetas amassadas
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 1 colher (chá) de coentro moído
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 pitada de mostarda em grãos
  • 1 pitada de garam massala
  • 1 pitada de assa fétida
  • 1 pitada de cravo da Índia moído
  • 1 pitada de noz moscada moída
  • Sal marinho a gosto
  • Manteiga clarificada para fritura

Modo de Preparar:

  • Doure os grãos de mostarda na manteiga clarificada quente, junte as folhas de louro, a pimenta e o gengibre e refogue por 1 minuto.
  • Junte os outros temperos, menos o a garam massala e, em seguida, a água.
  • Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo médio.
  • Frite as batatas na manteiga clarificada quente ou óleo quente, depois frite a couve flor e os cubos de queijo.
  • Junte ao molho, coloque o sal e mexa bem.
  • Para servir, guarneça com coentro fresco e garam massala.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Tortinha de Abobrinha

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Ingredientes:

Massa:

  • 400 g de farinha de trigo peneirada
  • 80 g de creme vegetal “light”
  • 2 de clara de ovos
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • Leite desnatado (se necessário)

Recheio:

  • 4 abobrinhas verdes
  • 1 de cebola grande
  • 1 de dente de alho
  • 2 de colheres (sopa) de azeite
  • 2 de tomates picados sem casca e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de ricota amassada
  • Noz moscada e pimenta em pó a gosto
  • 2 claras de ovos
  • Óleo vegetal para untar
  • Leite desnatado para pincelar
  • ½ colher (sopa) de requeijão light sem sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire a farinha e junte o creme vegetal com as pontas dos dedos até conseguir fazer grânulos.
  • Bata as claras, misture-as com o vinagre e junte o granulado de farinha, mexendo bem até ficar uma massa homogênea,
  • Acrescente leite desnatado se necessário for, leve à geladeira e deixe repousar por 15 minutos

Recheio e Cobertura:

  • Lave as abobrinhas, retire as tampinhas das duas extremidades e raspe a pele com uma faca.
  • Corte-as em quatro e depois em tirinhas.
  • Em uma panela, coloque o azeite, o alho e a cebola, frite um pouco e logo após coloque as abobrinhas, mexa e desligue o fogo tão logo elas fiquem macias, escorra bem e deixe esfriar.
  • Depois de fria, coloque os tomates, as claras, a ricota, a pimenta e a noz moscada.
  • Divida a massa em 08 pedaços e forre forminhas caneladas depois de untadas com o óleo vegetal.
  • Fure com um garfo o fundo de cada tortinha e por cima passe o requeijão.
  • Depois, junte todos os recortes da massa em superfície enfarinhada e corte em tirinhas finas com a carretilha.
  • Coloque o recheio de abobrinhas em cada torta e gradeie com as tirinhas, pincele-as com leite desnatado, salpique se quiser com páprica doce e asse em forno pré-aquecido (220ºC) por vinte minutos.
  • Sirva as tortinhas frias, de preferência.

Fonte: http://www.hipertensaoarterial.com.br

Rosquinha Frita 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • ¾ xícara (chá) de açúcar
  • 1 ovo
  • 2/3 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de noz moscada em pó (opcional)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Óleo para fritar
  • Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, bata a margarina com uma colher até ficar mole.
  • Junte o açúcar, o ovo e alterne o leite com os ingredientes restantes
  • Se não ficar consistente, adicione mais farinha.
  • Abra a massa com um rolo, corte em rodelas e recorte um círculo no centro de cada uma delas
  • Frite em óleo quente, deixando dourar por igual.
  • Retire do fogo, deixe escorrer em papel toalha e polvilhe com a canela em pó e o açúcar

Fonte: Denice Vacari – http://tudogostoso.uol.com.br

Purê de Maçã 06

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Ingredientes:

  • 3 maçãs
  •  1 pitada de sal
  •  1 pitada de canela
  •  1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Descasque as maçãs e retire o miolo duro.
  • Corte-as grosseiramente.
  • Cozinhe os pedaços de maçã, temperados com um pouco de sal, em bem pouca água e com a panela tampada.
  • As maçãs devem cozinhar no próprio vapor.
  • Olhe algumas vezes e se for necessário acrescente um pouco mais de água, no máximo meia xícara de cada vez.
  • Bata no liquidificador quando estiverem bem macias.
  • Tempere com canela e noz moscada em proporções diferentes,
  • Escolha o sabor que quer que predomine e corrija as quantidades dos temperos.

Fonte:  http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt