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Mousse de Goiaba 04

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Ingredientes:

  • 300 g de polpa de goiaba
  • 250 g de creme de leite
  • 12 g de gelatina sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 claras
  • Geleia de goiaba para decorar

Modo de Preparar:

  • Bata a polpa de goiaba com creme de leite, junte a gelatina dissolvida na água e reserve.
  • Bata as claras em neve e acrescente aos poucos as 4 colheres de açúcar até formar um suspiro firme.
  • Junte o creme de goiaba aos poucos, mexendo delicadamente até obter um creme homogêneo.
  • Distribua em taças e cubra com geleia de goiaba.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Mousse de Chocolate com Frutas Silvestres

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de frutas silvestres
  • 175 g de chocolate meio amargo em pedaços grandes
  • ½ xícara (chá) de água
  • 3 ovos separados
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • Raspas de chocolate branco (para decorar, opcional)

Modo de Preparar:

  • Aqueça o chocolate com a água em uma panela até que o chocolate derreta por completo.
  • Abaixe o fogo e deixe a mistura engrossar um pouco (3 minutos), retire do fogo e transfira a mistura para a vasilha da batedeira e deixe esfriar por 1 a 2 minutos.
  • Com a batedeira ligada, adicione as gemas, 1 a 1, na mistura de chocolate morna, continue batendo por mais 2 ou 3 minutos.
  • Junte o conhaque e bata só até misturar.
  • Bata as claras em neve até formarem picos firmes, adicione o açúcar e continue batendo por mais 1 minuto.
  • Misture 1/3 das claras à mistura de chocolate para deixá-la mais leve, adicione o resto das claras e, cuidadosamente, com uma espátula, misture até a massa ficar homogênea.
  • Distribua metade da mousse de chocolate em 4 taças, disponha uma camada de frutas vermelhas em cada taça e cubra com o restante da mousse.
  • Leve à geladeira e deixe refrigerar por pelo menos 2 horas antes de servir.
  • Decore com frutas silvestres ou raspas de chocolate branco.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Mousse de Chocolate com Café

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
  • 4 colheres (sopa) de café coado frio
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 10 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 gemas
  • 4 claras em neve
  • 1 lata de creme de leite gelado com o soro
  • Raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, polvilhe a gelatina sobre o café e deixe hidratar por 5 minutos.
  • Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
  • Junte a gelatina ao chocolate.
  • Acrescente o açúcar batido com as gemas e bata até formar uma mistura homogênea.
  • Adicione as claras em neve e o creme de leite.
  • Quando começar a engrossar, distribua a mousse em uma taça grande ou taças individuais.
  • Leve à geladeira até que fique firme.
  • Sirva gelada.
  • Decore com as raspas de chocolate.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Mousse de Caqui com Caramelo de Aceto Balsâmico

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Ingredientes:

Mousse:

  • 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
  • 3 colheres [sopa] de água
  • 6 caquis rama forte
  • ½ cálice de licor Cointreau
  • 3 xícaras [chá] de açúcar
  • Suco de 1 limão
  • 500 ml de creme de leite
  • Gomos de caqui para decorar.

Caramelo de Aceto Balsâmico:

  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • ½ litro de aceto balsâmico

Modo de Preparar:

Mousse:

  • Dissolva a gelatina nas três colheres de água; em seguida bata no liquidificador os caquis, Cointreau, metade do açúcar, suco de limão, gelatina dissolvida e reserve.
  • Bata o creme de leite com a outra metade do açúcar até o ponto de chantilly e misture-o delicadamente ao creme de caqui.
  • Distribua a mousse em taças e leve à geladeira até ficar firme.
  • Caramelo de Aceto Balsâmico:
  • Misture as duas colheres de açúcar ao aceto balsâmico e leve ao fogo até reduzir e chegar ao ponto de caramelo.
  • Deixe esfriar e reserve.

Montagem:

  • Na hora de servir, “desenhe” fios de caramelo sobre a mousse e decore com gomos de caqui frescos.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Mousse ao Rum

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Ingredientes:

  • 2 tabletes pequenos de chocolate meio amargo picados
  • 6 colheres (sopa) de rum
  • 3 gemas
  • 3 claras em neve
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador, chocolate picado, rum aquecido e as gemas.
  • Passe para uma tigela e misture as claras batidas em neve com o açúcar.
  • Despeje em taças e leve para gelar.
  • Decore com chantilly e cerejas.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br