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Mousse de Chocolate 16

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Mousse de Chocolate 16Ingredientes:

  • 2 gemas
  • 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 45 ml de água
  • 500 g de chocolate meio amargo
  • 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas na batedeira por 15 minutos ou até que fiquem claras e fofas.
  • Prepare uma calda com o açúcar e a água (ponto de bolha 114°C, como para o merengue italiano).
  • Despeje a calda num fio contínuo sobre as gemas e continue batendo até amornar (como se estive preparando um merengue italiano).
  • Derreta e esfrie o chocolate.
  • Incorpore-o à mistura de gemas.
  • Bata o creme de leite em picos médios.
  • Acrescente ⅓  dele na mistura de chocolate e gemas, misture bem com o fouet e depois incorpore os  ⅔  restantes cuidadosamente, para que não perca volume.
  • Decore com raspas de chocolate.

Fonte: http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Mousse de Queijo Minas

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Mousse de Queijo MinasIngredientes:

  • 2 claras médias
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 4 colheres (sopa) de leite desnatado
  • 200 g de queijo Minas fresco
  • 4 colheres (sopa) de doce de abóbora diet (sem adição de açúcar)
  • Broto de trigo para decorar

Modo de Preparar:

  • Disponha em uma panela as claras e 1 colher (sopa) do adoçante.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, por 1 minuto ou até amornar.
  • Retire do fogo, transfira para a tigela da batedeira e bata por 2 minutos ou até esfriar. Despeje em outra tigela e reserve dentro da geladeira.
  • Coloque o creme de leite na tigela da batedeira.
  • Bata em velocidade alta por 1 minuto ou até obter uma textura cremosa (picos moles). Reserve dentro da geladeira.
  • Em uma tigela refratária hidrate a gelatina no leite.
  • Leve ao fogo em banho-maria até dissolver.
  • Retire do fogo e despeje no copo do liquidificador e junte o queijo Minas e o restante do adoçante.
  • Bata por 45 segundos ou até obter uma pasta e transfira para uma tigela.
  • Adicione, alternadamente e misturando com movimentos suaves, o merengue e o creme de leite batido.
  • Leve a mousse para a geladeira por 3 horas ou até ficar firme.
  • Sirva com o doce de abóbora light.
  • Decore com broto de trigo.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Mousse de Maracujá 13

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Mousse de Maracujá 13Ingredientes:

  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • Polpa de 3 maracujás
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de leite condensado

Modo de Preparar:

  • Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria. Reserve.
  • Bata no liquidificador a polpa com a água e, em seguida, coe e despeje em uma tigela.
  • Acrescente o creme de leite, o leite condensado, a gelatina dissolvida e misture bem.
  • Coloque em um refratário e deixe no congelador por cerca de 1 hora ou até que fique firme.

Fonte: http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Mousse de Coco Mole

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Mousse de Coco MoleIngredientes

  • Polpa de 10 cocos verdes já sem água
  • 400 ml de creme de leite
  • 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
  • 1 pacote de gelatina sem sabor (se o coco tiver uma consistência boa, não é necessário)
  • 50 g de coco seco fresco, ralado e tostado no forno.

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a polpa do coco verde, o creme de leite, o leite condensado e, se necessário, a gelatina.
  • Coloque em taças para sobremesa e decore com o coco ralado tostado.
  • Leve à geladeira para firmar.

Fonte: Restaurante Obá – SP – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Mousse de Chocolate com Cachaça

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Mousse de Chocolate com CachaçaIngredientes:

  • 300 g de chocolate meio amargo picado
  • 250 g de creme de leite fresco
  • 100 g de cachaça artesanal envelhecida em bálsamo
  • 45 g de manteiga derretida
  • 75 g de açúcar
  • 5 claras
  • 5 gemas

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria e mantenha-o aquecido.
  • No liquidificador, coloque as claras e com o aparelho ligado adicione o chocolate, a manteiga, a cachaça e o açúcar.
  • Reserve e deixe esfriar completamente.
  • Numa tigela de inox leve as gemas ao banho-maria batendo até ter um creme fofo e brilhante.
  • Tome cuidado para não coagular as gemas com calor excessivo.
  • Reserve e deixe esfriar completamente.
  • Bata o creme de leite bem gelado até firmar e triplicar de volume.
  • Junte gentilmente as gemas batidas e por último o creme de chocolate.
  • Misture delicadamente até ter um creme homogêneo.
  • Despeje no recipiente escolhido e leve à geladeira até firmar.
  • Para servir, coloque a geleia, a calda de chocolate, o chantilly e as raspas de chocolate.

Fonte: http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)