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Arroz de Panela de Pressão com Moela e Legumes

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Arroz de Panela de Pressão com Moela e LegumesIngredientes do Arroz de Panela de Pressão com Moela e Legumes:

  • 300 g de moela limpa
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 1 colher (sobremesa) de açafrão
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 100 g de vagem cortada em pedaços
  • Sal se necessário
  • Pimenta a gosto

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Miúdos da Terra

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Miúdos da TerraIngredientes:

  • 1 kg de coração de frango
  • ½ kg de moela de frango
  • ½ kg de vagem
  • ½ kg de arroz
  • 2 colheres [sopa] de açafrão
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • ½ pimentão verde picado
  • 1 taça de vinho branco seco
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates picados
  • 2 dentes de alho picados
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Caldo de frango:

  • 200 g de filé de frango
  • 3 l de água
  • 2 tabletes de caldo de galinha

Modo de Preparar:

Caldo de frango:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver durante 40 minutos.
  • Pode deixar o caldo de frango fervendo em fogo baixo, para ser utilizado no preparo dos miúdos da terra.

Miúdos da terra:

  • Em uma panela, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e o pimentão verde.
  • Acrescente o tomate e deixe ficar um molho consistente.
  • Em seguida adicione o vinho e a moela de frango para amolecer, regue com o caldo de frango.
  • Acrescente o coração de frango e a vagem, continue regando com o caldo de frango.
  • Quando a moela e o coração de frango estiverem quase cozidos, acrescente o arroz, o açafrão, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Se for necessário até que o arroz esteja cozido, continue regando com o caldo de frango.
  • Acompanhamento salada de repolho.

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br (foto: Avicultura Industrial)

Moela de Frango com Molho Falso

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Moela de Frango com Molho FalsoIngredientes:

  • 2 kg de moelas de frango
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • ½ xícara [chá] de manteiga
  • 50 g de presunto de Parma cortado em cubinhos
  • 5 colheres [sopa] de tomates moídos sem casca e sem sementes
  • Salsinha picada a gosto
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe as moelas de molho em água fria por quatro horas, até que fiquem bem brancas.
  • Em uma panela coloque a moela, o salsão, a cenoura e meia cebola, cortados grosseiramente.
  • Cubra com água e leve ao fogo médio até ferver.
  • Nesse momento tampe a panela e deixe cozinhar, até que a água quase seque.
  • Em outra panela, refogue na manteiga, o presunto e o resto da cebola picadinha e até dourar.
  • Junte o refogado à moela e deixe pegar gosto por alguns minutos.
  • Acrescente a polpa de tomate com algumas colheres de água e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos.
  • Finalize com o queijo ralado e a salsinha.
  • Sirva quente.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Petisco de Botequim com Moela e Bacon

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Petisco de Botequim com Moela e BaconIngredientes:

  • 1 kg de moela
  • 100 g de bacon
  • 1 colher (sopa) de creme de cebola
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 2 cebolas pequenas
  • 2 colheres (chá) de colorau
  • 1 pitada de alho, sal e cebolinha a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque a moela em água fria e coloque no fogo.
  • Quando levantar fervura, desligue, lave a moela e reserve.
  • Em uma panela de pressão frite o bacon, o alho e a cebola e em seguida acrescente o colorau.
  • Misture bem a moela, cubra com água e deixe na panela de pressão por mais ou menos 25 minutos ou até ficar mole.
  • Misture o creme de cebola em água fria.
  • Se quiser um molho mais fino, acrescente mais água.
  • Vire esse molho na panela de pressão, acrescente as rodelas de cebola, o pimentão e a cebolinha.

Fonte: Funil Bar – SJC – http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)

Moela à Moda de Botequim

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Moela à Moda de BotequimIngredientes:

  • 2 cebolas pequenas
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • Alho e sal a gosto
  • 1 colher de creme de cebola (de pacotinho)
  • 100 g de bacon
  • 1 kg de moela
  • Cebolinha a gosto
  • 2 colheres [chá] de colorau

Modo de Preparar:

  • Colocar a moela na água fria e levar ao fogo.
  • Quando abrir fervura, tirar a moela e lavar.
  • Fritar o bacon em uma panela de pressão.
  • Dourar o alho e a cebola na gordura do bacon.
  • Acrescentar o colorau.
  • Colocar a moela e misturar bem.
  • Colocar água até cobrir a moela e deixar por 25 minutos.
  • Para encorpar o molho, dissolver o creme de cebola na água fria.
  • É isso que vai determinar a textura do molho, portanto, colocar mais água se quiser um molho mais fino e menos água se quiser um molho mais grosso.
  • Na hora de servir a moela, virar o creme de cebola na panela de pressão, acrescentar uma cebola em rodela, o pimentão vermelho e a cebolinha.

Fonte: http://www.cybercook.com.br (foto: Pate)