Ingredientes:
- 800 g de batata pequena
- 1 limão-siciliano
- 1 colher (sopa) azeite de oliva extravirgem
- 1 colher (chá) endro (dill) seco
- 4 dentes alho
- 6 cebolinhas verdes
- 2 colheres (chá) orégano seco
- 1/2 pimenta-vermelha fresca
- 1 folha louro
- 1 maço coentro fresco
- 2 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto
- 2 bifes (250 g cada) de contrafilé sem gordura
- Azeite de oliva a gosto
- 2 pés de minialface
- 1 punhado tomates maduros
- 1/2 maço hortelã fresca
- 1 embalagem de miniagrião
- 150 g ervilha fresca debulhada
- 1 colher (sopa) vinagre balsâmico
- Queijo parmesão a gosto
Modo de Preparar:
- Coloque as batatinhas e o limão-siciliano inteiro na panela média, cubra com água fervente salgada e tampe.
- Descasque o alho e coloque-o no liquidificador, junte as cebolinhas verdes aparadas e cortadas ao meio, o orégano, a pimenta, a folha de louro e o coentro (reserve algumas folhas).
- Adicione o vinagre e uma borrifada de água fervente, processe até ficar homogêneo, tempere a gosto e despeje em uma tigela.
- Esfregue os bifes com sal e pimenta, coloque-os na frigideira quente com 1 colher (sopa) de azeite e vire-os a cada minuto até ficarem cozidos por dentro ao seu gosto.
- Pique grosseiramente a alface, os tomates e as folhas de hortelã e coloque em uma travessa de servir, espalhe por cima o miniagrião e a ervilha crua.
- Regue com 1 colher (sopa) de azeite extravirgem e o vinagre balsâmico e finalize com queijo parmesão ralado.
- Escorra as batatinhas e o limão, transfira para uma tigela e, utilizando o pegador de massa, esprema o suco do limão sobre as batatas, depois o descarte.
- Tempere as batatas com o azeite extravirgem, sal, pimenta e o endro e arrume na travessa.
- Acrescente a carne e o molho chimichurri à travessa, espalhe as folhas de coentro reservadas e fatie a carne na mesa.
Fonte: Chef Jamie Oliver – http://receitas.folha.com.br