Ingredientes:

• 2 colheres (sobremesa) de margarina
• 1 cebola
• 2 alhos picados
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de Matte solúvel
• 2 xícaras de leite desnatado
• 1 tablete de caldo de legumes
• Noz moscada
• 3 gemas
• 1 maço de brócolis
• 3 claras
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparar:

• Em uma panela coloque 1 colher (sopa) de margarina, a cebola e o alho, refogue e reserve.
• Em outra panela coloque o restante da margarina, a farinha de trigo e o Matte solúvel e mexa bem.
• Adicione o leite, o caldo de legumes, a noz moscada e as gemas.
• Faça um chá com o Matte granel e ferva os brócolis nesta solução.
• Coe e acrescente à segunda mistura, juntamente com o fermento.
• Bata a clara em neve.
• No final junte o primeiro refogado ao segundo e adicione as claras em neve, colocando essa mistura em uma travessa redonda grande de suflê untada.
• Leve ao forno pré-forno por 20 minutos.

Dica:

• Esta mesma receita pode ser preparada com milho, espinafre ou couve flor, sendo que todos estes ingredientes devem ser previamente cozidos antes de serem acrescentados à preparação.

Fonte: Matte Chás – http://www.gastroonline.com.br