Ingredientes:
Camarão:
- 1 kg de camarão pesado sem casca e aferventado (corresponde a 3 kg de camarão com casca)
- 1 colher (chá) de sal
- Páprica picante a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 200 g de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 concha de whisky
- 1 lata de creme de leite
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 colher (sopa) de catchup ou extrato de tomate
Mingaupitinga:
- 1/2 kg de massa puba de mandioca
- 200 g de manteiga
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 500 ml de leite de coco
- 1 litro de leite (mais ou menos)
- Sal a gosto
Massa Puba:
- 1 kg de mandioca crua descascada e lavada
- Água
Modo de Preparar:
Camarão:
- Tempere os camarões já aferventados, com sal, páprica e pimenta do reino.
- Reserve.
- Numa panela a parte, refogue a cebola na manteiga e acrescente os camarões.
- Frite até ficarem dourados.
- Derrame sobre eles a concha de whisky e flambe por alguns minutos.
- Junte o creme de leite misturado com o leite de coco e o catchup.
- Acerte o sal.
- Continue com o camarão no fogo, mexendo sem deixar ferver.
- Sirva com Mingaupitinga ou com arroz branco.
Mingaupitinga:
- Deixe a massa de molho numa tigela com água.
- Quando a massa assentar no fundo, escorra a água retire a massa e reserve.
- Numa panela, refogue a cebola na manteiga até murchar.
- Coloque o refogado de cebola e uma parte da massa no liquidificador e vá colocando o restante da massa aos poucos junto com o leite de coco.
- Leve essa massa ao fogo, acerte o sal e mexa até engrossar.
Nota: O mingau de puba engrossa muito rápido. Vá colocando leite até adquirir consistência cremosa. Serve para acompanhar frutos do mar ou outro prato salgado como carne de sol.
Massa Puba:
- Coloque a mandioca de molho num recipiente coberto com água durante 7 dias.
- Cubra com um pano e tampe bem.
- Não mexa na panela durante esse período.
- Verifique se a mandioca está mole, retire da água, lave bem, passe no ralador e escorra o líquido.
- Faça bolinhas enrole com papel filme e leve a geladeira até o uso.
- Dura uma semana na geladeira e 6 meses no freezer.