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Salgadinho de Páprica e Queijo

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Salgadinho de Páprica e QueijoIngredientes:

  • 200 g de massa folhada
  • 200 g de queijo emmenthal
  • 1 gema
  • 2 colheres (chá) de páprica

Modo de Preparar:

  • Estenda a massa e corte discos de 5 cm de diâmetro.
  • Corte o queijo em fatias finas em forma de discos um pouco menores que a massa.
  • Coloque o queijo em metade dos discos e sobreponha com o outro círculo de massa.
  • Feche corretamente ao longo das bordas.
  • Bata a gema e pincele a superfície dos salgadinhos.
  • Polvilhe cada um com as sobras do queijo picado e polvilhe com a páprica.
  • Disponha-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido a 200°C uns por 10 minutos.

Fonte: http://www.cucchiaiopieno.com

Mil Folhas com Doce de Leite e Creme Brûlée

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Ingredientes:

  • 125 g de massa folhada pronta
  • 125 ml de leite integral
  • 35 g de açúcar
  • 2 gemas
  • 10 g de amido de milho
  • 10 g de farinha de trigo
  • 10 g de doce de leite cremoso (pronto)
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Asse a massa folhada em forno baixo (160ºC) por 35 minutos, até que fique corada e crocante. Reserve.
  • Em uma leiteira, coloque o leite com metade do açúcar e ferva.
  • Bata a outra metade do açúcar com as gemas, o amido de milho e a farinha e transfira para uma panela.
  • Junte o leite fervido aos poucos, misture e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre, até encorpar.
  • Passe para um prato cubra com filme plástico e deixe esfriar.
  • Corte a massa folhada em 3 fatias retangulares.
  • Essas 3 fatias serão empilhadas da seguinte maneira: espalhe um pouco de creme sobre a primeira fatia.
  • Coloque a outra fatia por cima e, sobre ela, o doce de leite.
  • Coloque a terceira fatia sobre o doce de leite e, sobre ela, o creme.
  • Polvilhe com açúcar de confeiteiro, queime o açúcar com o maçarico e sirva em seguida.

Fonte: Chef Edinaldo Santana – http://basilico.uol.com.br

Quiche de Frango 05

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 pacote de massa folhada para torta em lâminas

Recheio:

  • 250 g de peito de frango cozido picado grosso
  • 100 g de presunto cortado em cubinhos
  • 8 cebolinhas verdes cortadas em pedaços de 4 cm
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado
  • 3 ovos batidos
  • 1 ¼ xícara (chá) de leite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Descongele a massa conforme as instruções da embalagem
  • Corte um disco de 25 cm de diâmetro e forre uma forma de aro móvel com a massa, formando uma quiche.
  • Espalhe sobre a massa o frango, o presunto, a cebolinha e o queijo.
  • Bata os ovos com o leite, tempere e despeje sobre o recheio.
  • Asse a quiche em forno médio pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 50 minutos, até que o recheio ficar firme e dourado.

Dica: Experimente variar o recheio usando abacaxi com lombo ou linguiça calabresa com queijo

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Amor da Cúria

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Ingredientes:

  • 500 g de massa folhada
  • Ovos moles q.b.

Para os ovos moles:

  •  8 gemas de ovos
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

Ovos moles:

  • Leve ao fogo numa caçarola, o açúcar e a água, deixe ferver até fazer ponto de fio.
  • Retire do fogo e deixe arrefecer.
  • Bata ligeiramente, as gemas e pouco a pouco adicionar a calda de açúcar misturando bem.
  • Leve novamente ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
  • Utilize depois de frio.

Massa:

  • Estende-se a massa sobre o fino, e corta-se em tiras de 4 cm de largura, que se dispõem sobre um tabuleiro e depois se cortam novamente para ficarem com 7 cm.
  • Levam-se ao forno quente, com os bicos virados para baixo, para o folhado crescer.
  • Ao sair do forno, deixam-se arrefecer; depois se unem aos pares, com os ovos moles espessos, e polvilham-se com açúcar em pó, após se terem pintado com um pouco de clara de ovo para melhor agarrar o açúcar.

Fonte: http://www.viaki.com – Portugal

Baklava de Nozes 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 750 g de massa folhada

Recheio:

  • 500 g de nozes (4 xícaras de chá)
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Calda:

  • 3 xícaras (chá) de água
  • 3 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 ½ xícaras (chá) de mel
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 5 ou 6 cravos

Modo de Preparar:

Massa:

  • Abra a massa folhada pronta e corte 5 partes no tamanho da fôrma que será usada e 1 parte um pouco maior que a fôrma (total: 6 partes)
  • Corte mais 2 folhas de massa folhada, coloque-as sobre uma assadeira e sobre as 2 partes coloque uma grade, para que não percam a forma.
  • Asse as duas partes em forno pré-aquecido a 170°C por 25 ou 30 minutos
  • Reserve

Recheio:

  • Passe os 500 g de nozes no processador, misture o açúcar, a canela e as nozes
  • Servirá como recheio
  • Reserve

Montagem na fôrma:

  • Forre o fundo e a lateral de uma forma quadrada (24 cm x 24 cm x 6,5 cm) com manteiga e papel manteiga e monte o doce da seguinte forma:
  • Coloque 4 folhas de massa folhada cruas untadas com manteiga coloque mais 1 folha de massa crua sem untar com manteiga
  • Espalhe um pouco do recheio de nozes
  • Coloque sobre a farofa 1 folha de massa folhada assada
  • Espalhe mais recheio de nozes e cubra com a outra folha de massa folhada assada
  • Espalhe o restante do recheio e finalize com a folha de massa folhada crua maior, acertando as laterais na fôrma.
  • Pincele manteiga derretida
  • Mergulhe os dedos em uma vasilha com água fria e polvilhe sobre a massa crua.
  • Com uma faca afiada, risque pedaços em quadrados (ou losangos) no doce.
  • Coloque em forno pré-aquecido a 170°C e asse por 1 hora.
  • Retire o doce do forno, deixe esfriar e regue com a calda ainda quente
  • Deixe esfriar novamente
  • Corte o doce em pedaços onde houve os riscos e decore com nozes.
  • Sirva frio.

Calda:

  • Ferva 3 xícaras (chá) de água com 3 ½ xícaras (chá) de açúcar por 5 minutos
  • Adicione 1 ½ xícara (chá) de mel, 1 pedaço de canela em pau, 5 ou 6 cravos e ferva por mais 5 minutos
  • Retire os cravos e a canela e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo sempre.

Fonte: Gustavo Bonato Abrão – http://tudogostoso.uol.com.br