Ingredientes:

• 8 filés de saint-pierre (cerca de 600 g no total)
• 12 aspargos frescos médios
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Geléia

• 5 maracujás grandes
• 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

Geléia:

• Lave os maracujás, parta-os ao meio, retire a polpa e reserve a casca.
• Coloque a polpa numa panela com o açúcar, leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 30 minutos, ou até obter uma geléia brilhante. Retire do fogo.

Peixe:

• Lave os filés, seque e tempere-os com o sal e a pimenta-do-reino.
• Lave os aspargos, retire a parte inferior mais dura e amarre-os, na parte inferior.
• Coloque-os, com as pontas voltadas para cima, numa panela própria para cozimento ou numa leiteira.
• Cubra os aspargos com água, leve ao fogo e cozinhe por 12 minutos, ou até ficarem macios, mas crocantes.
• Retire do fogo, escorra e passe-os por água fria. Desamarre e reserve.
• Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira de 15 cm de diâmetro.
• Acrescente os aspargos e refogue, salteando a frigideira de vez em quando, por 3 minutos.
• Acerte o sal e a pimenta-do-reino e incorpore a hortelã.
• Retire do fogo e reserve.
• Coloque o azeite de oliva restante na frigideira e, depois de 1 minuto, disponha 2 filés de peixe e grelhe dos dois lados em fogo baixo até dourar.
• Retire do fogo e repita a operação com os filés restantes.
• Disponha os filés em 4 pratos com os aspargos e sirva acompanhado da geléia de maracujá.
• Se preferir, sirva a geléia dentro das cascas de maracujá reservadas.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br