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Salmão ao Molho de Blueberry e Manjericão

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Ingredientes:

  • 125 g de blueberry fresco e lavado
  • 1 filé de salmão cortado em quatro partes e cozido
  • 1 colher (chá) de óleo de oliva
  • 2 cebolas finamente picadas
  • 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco e picado
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de Preparar:

  • Na frigideira, aqueça o azeite em fogo médio.
  • Adicione as cebolas e refogue por 3 minutos.
  • Misture o mel, manjericão e vinagre.
  • Cozinhe por 6 minutos, mexendo ocasionalmente até que a mistura engrosse.
  • Separadamente cozinhe o blueberry por 1 minuto, despeje em uma tigela e deixe esfriar.
  • Misturar o molho de manjericão com o blueberry e sirva junto com o salmão.

Fonte: http://www.berrygood.com.br

Croquete de Palmito Pupunha 02

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Ingredientes:

Croquete:

  • 200 g de palmito pupunha
  • 1 dente de alho amassado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de cebola picada
  • Sal e pimenta do reino
  • Manjericão e salsinha
  • 100 g de requeijão
  • 2 xícaras de farinha de rosca
  • 2 ovos (para empanar)
  • 1 litro de óleo (para fritar)

Molho de limão cravo:

  • 4 colheres (sopa) de cebola
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 50 ml de cachaça
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • Suco e raspas de 2 limões cravo
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Croquete:

  • Corte o palmito pupunha em cubinhos e reserve.
  • Refogue o alho na manteiga e acrescente a cebola picada.
  • Deixe até a cebola ficar macia, tempere com sal e pimenta do reino.
  • Junte o palmito e refogue-o até começar a ficar macio.
  • Acrescente manjericão e salsinha a gosto.
  • Junte o requeijão e ¾ da farinha de rosca.
  • Misture bem. Apague o fogo e deixe esfriar.
  • Faça pequenos croquetes e passe-os nos ovos batidos e na farinha de rosca restante.
  • Frite-os em óleo quente até ficarem dourados.
  • Deixe escorrer bem sobre papel toalha.

Molho de limão cravo:

  • Pique a cebola e refogue-a na manteiga até começar a dourar.
  • Junte a cachaça e espere evaporar um pouco.
  • Acrescente o creme de leite e deixe engrossar.
  • Retire do fogo, junte as raspas e o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Sirva os croquetes com o molho.

Fonte: Chef Morena Leite – http://vejasp.abril.com.br

Caprese Quente

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Ingredientes:

  • 3 tomates
  • 3 mussarelas de búfala
  • Manjericão a gosto
  • Azeite a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os tomates em quatro e coloque-os em uma assadeira.
  • Regue os tomates com azeite e leve ao forno para assar.
  • Retire do forno e coloque a mussarela ralada.
  • Sirva em um prato com pão.
  • Finalize com azeite, folhas de manjericão, sal e pimenta-do-reino.

Fonte: Programa Lar Express – http://www.bemsimples.com

Lula Recheada com Camembert

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Ingredientes:

  • 4 lulas inteiras
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100 g de queijo camembert
  • 4 palitos de dente
  • 100 ml de extrato de romã
  • Manjericão a gosto
  • 2 tomates
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as lulas limpas com sal e pimenta.
  • Corte o queijo camembert em cubos, retire as sementes do tomate e corte-os em cubos também.
  • Misture o queijo com um dos tomates em um recipiente e tempere com sal e pimenta.
  • Recheie as lulas e feche-as com palitos de dente.
  • Depois passe as lulas em um frigideira com o azeite.
  • Sirva com o resto dos tomates em cubos, o manjericão e o extrato de romã por cima.

Fonte: Programa Lar Express – http://www.bemsimples.com

Macarrão al Limone

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Ingredientes:

  • 500 g de massa fresca
  • ½ limão
  • Raspa de limão ao gosto
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 150 g de queijo parmesão
  • Manjericão a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de manjericão.
  • Seque com papel-toalha.
  • Com as mãos, pique as folhas. Reserve.
  • Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal.
  • Leve ao fogo alto.
  • Quando a água ferver, coloque a massa fresca e deixe cozinhar.
  • Enquanto a massa fresca cozinha, prepare o molho.
  • Numa tigela grande, onde a massa será servida, junte o suco de limão, o azeite e o parmesão ralado.
  • Com um garfo, misture muito bem até o parmesão dissolver e formar uma mistura cremosa.
  • Em seguida, acrescente o creme de leite e misture.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Com cuidado, despeje a massa cozida em um escorredor.
  • A seguir, transfira a massa para a tigela com molho e misture bem.
  • Junte o manjericão picado e as raspas de limão.
  • Misture mais uma vez e sirva imediatamente.

Fonte: Programa Lar Express – http://www.bemsimples.com