Arquivo da tag: Manjericão

Frango ao Pesto

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Ingredientes:

Frango:

  • 4 peças de coxa e sobrecoxa de frango;
  • 6 colheres [chá] de pesto;

Molho pesto:

  • 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 1 xícara (chá) de manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 2 dentes de alho moído
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Molho pesto:

  • Moa os ingredientes num pilão, um triture tudo num mixer.

Frango:

  • Lave bem o frango, retirando bem a gordura.
  • Perfure as peças com a ponta de uma faca e então as tempere com o pesto.
  • Coloque em um refratário, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 200°C de 30 a 40 minutos.
  • Sirva com batatas sauté ou legumes sauté.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Vinagrete de Rabanete para Aperitivo

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Ingredientes:

  • 10 rabanetes cortados em 4
  • 2 pepinos tipo japonês picados com casca (0,5 cm, mais ou menos)
  • 3 ramos de salsinha picados (rasgue as folhinhas)
  • 2 tomates picados do mesmo tamanho
  • 1 cebola picada bem pequena
  • 10 rodelas de gengibre

Opcionais:

  • 2 pimentas dedo-de-moça em rodelas, sem semente
  • 1 manga bem firme em cubos médios
  • ½ maçã nacional picada com casca
  • 2 folhas de manjericão ou hortelã
  • Casquinha de limão

Tempero:

  • 1 pitada de pimenta-do-reino (quem é tolerante)
  • 2 colheres de vinagre ou suco de limão
  • 1 colher de óleo (ou azeite)
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e o tempero.
  • Aperitivo para 4 pessoas (comer com colher).
  • Pode servir frio (geladeira), mas evite guardar de um dia para outro.
  • Pode acompanhar: pão, cozidos ou churrasco ou apenas a cervejinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Penne Franco-Italiano

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Ingredientes:

  • 1 pacote de massa (500 g) do tipo penne
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 abobrinha italiana
  • 1 cebola
  • 20 tomates-cereja
  • 100 g de queijo gorgonzola
  • ¾ de xícara (chá) de castanhas-do-pará trituradas
  • Alecrim e manjericão frescos a gosto
  • Raspas de um limão-siciliano
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a água para ferver, para preparar o macarrão de acordo com as indicações do pacote.
  • Enquanto isso, corte a abobrinha em rodelas bem finas.
  • Para facilitar esse processo, você pode utilizar um cortador de legumes.
  • Espalhe sal e pimenta sobre as rodelas com as mãos, até estarem igualmente temperadas.
  • Você pode colocar uma das colheres de azeite aqui, para facilitar que o tempero esteja em todas as fatias.
  • Coloque em uma panela a abobrinha e 3 colheres (sopa) do azeite e deixe cozinhar destampada, mexendo e virando, até que fique cozida al dente.
  • Junte a cebola cortada em rodelas, e deixe apenas o suficiente para murchá-la.
  • Adicione as raspas do limão-siciliano e tampe a panela por três minutos, ou até a cebola estar quase transparente.
  • Dê mais sabor ao prato com alecrim e manjericão frescos a gosto.
  • Corte os tomatinhos cereja ao meio e coloque-os na panela.
  • Mexa, apenas para que os aromas das ervas se agreguem ao prato e os tomates se aqueçam, sem cozinhar.
  • Tire do fogo.
  • A essa altura a massa já deve estar pronta.
  • Despeje sobre o macarrão as 2 colheres (sopa) de azeite restantes.
  • Depois misture as abobrinhas, os tomatinhos e as cebolas ao macarrão.
  • Amasse o queijo gorgonzola e espalhe por cima do prato.
  • Coloque as castanhas trituradas para dar um toque crocante ao macarrão.
  • (Pode-se colocar alho frito para o mesmo efeito crocante, mas com um sabor bem mais marcante).

Fonte: http://cybercook.com.br

Lasanha de Aveia

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Ingredientes:

Massa:

  • 160 g de farinha de aveia
  • 40 g de farinha de trigo
  • 2 ovos

Molho:

  • 3 kg de tomate italiano sem pele e sementes
  • Folhas de 1 ramo de manjericão lavadas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 5 dentes de alho picados
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 250 g de queijo mussarela ralado
  • 1 kg de berinjela em rodelas finas
  • 1 kg de abobrinha em rodelas finas
  • Folhas de 4 ramos de tomilho picadas
  • Folhas de 2 ramos de alecrim picadas
  • Pimenta-do-reino recém-moída
  • 10 azeitonas chilenas picadas
  • ¼ de xícara de azeite (50 ml)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Junte as farinhas em uma tigela.
  • Faça uma cova no centro e acrescente os ovos e 2 colheres de (sopa) de água.
  • Misture bem os ingredientes e sove a massa até ficar lisa e uniforme.
  • Abra a massa imediatamente no cilindro próprio para massa fresca na espessura nº 5 ou em um rolo de macarrão na espessura de 2 mm.
  • Corte-a em retângulos de 15 x 6,5 cm.

Molho:

  • Bata os tomates no liquidificador formando um purê, coe e reserve.
  • Frite levemente o alho no azeite, acrescente a polpa de tomate e o manjericão.
  • Ao ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando, ou até reduzir a 1/3 do volume total.
  • Tempere e reserve.

Recheio:

  • Salpique um pouco de sal sobre as berinjelas e deixe-as sobre uma grade por 30 minutos, com um peso em cima, para sair o amargor.
  • Lave-as e reserve.
  • Coloque as fatias de berinjela e de abobrinha em um refratário e tempere com o azeite, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta.
  • Aqueça bem uma frigideira grande e frite-as até ficarem douradas.

Montagem:

  • Espalhe uma camada de molho em um refratário retangular (20 x 30 cm).
  • Disponha 4 fatias de massa e, por cima, coloque fatias de berinjela e abobrinha, azeitona e polvilhe um pouco de mussarela.
  • Repita o mesmo processo até acabarem os ingredientes, finalizando com o queijo mussarela.
  • Leve ao forno, preaquecido, a 200°C por 25 minutos coberto com papel-alumínio.
  • Retire o papel e asse por mais 10 minutos para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone de Peru

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Ingredientes:

  • 200 g de ricota fresca
  • 8 fatias de peito de peru com casca cortadas não muito finas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de tomate sem pele e sem sementes cortados em pequenos cubos
  • Manjericão fresco a gosto
  • Sal a gosto
  • Molho vermelho ou molho branco

Modo de Preparar:

  • Amasse a ricota com um garfo e misture o azeite e o sal.
  • Acrescente a cebola, o tomate e o manjericão.
  • Distribua o recheio na fatia de peito de peru e enrole-as como um canelone.
  • Arrume em um refratário, cubra com o molho e leve ao forno por 10 minutos.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br