Arquivo da tag: Mandioquinha

Potage de Camarões ao Curry

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Potage de Camarões ao CurryIngredientes:

  • 400 g de camarão cinza
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho picado
  • 3 colheres (chá) de sal
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1 ½ xícara de creme de leite
  • 3 colheres (chá) de curry
  • 3 colheres (chá) de páprica picante
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 400 g de mandioquinha (batata-baroa) cozida e espremida
  • ½ xícara de leite
  • Estragão a gosto (para enfeitar)

Modo de Preparar:

  • Refogue 1 ½ xícara de cebola no azeite de oliva e mexa por 3 minutos.
  • Acrescente o alho, mexa novamente, e junte o camarão cinza até ficar rosado.
  • Então, coloque 2 colheres (chá) de sal, acrescente o vinho branco, espere ferver para evaporar o álcool, e por último acrescente o creme de leite, o curry e a páprica.
  • Ferva por 5 minutos para que engrosse e até que fique um molho consistente. Reserve.
  • Para fazer o creme de mandioquinha, refogue numa panela o restante da cebola na manteiga e mexa por 3 minutos.
  • Junte a mandioquinha e o leite e tempere com o restante do sal.
  • Na hora de servir, encha os potinhos com o creme e o molho do camarão.
  • Enfeite com estragão.

Fonte: http://www.frescatto.com (foto: Frescatto)

Magret de Pato ao Molho de Açaí

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Magret de Pato ao Molho de AçaíIngredientes:

  • 4 peitos de pato gordo
  • 1 batata (100 g)
  • 2 mandioquinhas (100 g)
  • 1 gema
  • Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino,
  • 1 ¼ de xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 150 g de amêndoa laminada crua
  • 180 g de polpa de açaí
  • 1/3 de xícara de caldo de carne (pode ser substituído por 1 tablete diluído em 70 ml de água)
  • ½ colher (sopa) de vinagre de maçã
  • ½ xícara de óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Faça cortes na pele dos peitos sem chegar à carne.
  • Descasque a batata e a mandioquinha.
  • Cozinhe separadamente em água e sal até ficarem macias.
  • Escorra e esprema.
  • Junte os purês de batata e de mandioquinha numa panela e, em fogo baixo, acrescente a gema, sal e a noz moscada e mexa.
  • Com pequenas porções do purê, forme um berny (croquete) e passe na farinha, no ovo e na amêndoa.
  • Numa panela, junte a polpa de açaí, o caldo de carne e o vinagre.
  • Deixe em fogo baixo até se reduzir e virar um molho mais encorpado.
  • Tempere os peitos com sal e pimenta-do-reino.
  • Aqueça uma frigideira e coloque os peitos com o lado da gordura para baixo.
  • Doure bem.
  • Vire e doure do outro lado.
  • Cubra e reserve.
  • Frite os bolinhos no óleo até dourarem, retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-absorvente.
  • Fatie os peitos.
  • Em pratos individuais, acomode as fatias de peito, os bolinhos fritos e o molho de açaí.

Fonte: http://bemfeitinho.net

Bolo Salgado de Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 1 cenoura ralada
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 4 colheres de farinha de rosca
  • 150 g de ricota amassada
  • 200 g de mussarela ralada
  • 500 g de mandioquinha cozidas e passadas pelo espremedor
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture a mandioquinha, a margarina, a mussarela, a ricota, a salsinha, o queijo a cenoura, a farinha e o sal.
  • Ponha numa fôrma de bolo inglês, untada e polvilhada com farinha de rosca.
  • Coloque para assar por 35 minutos, sirva quente.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br

Creme de Abóbora e Mandioquinha

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Creme de Abóbora e MandioquinhaIngredientes:

  • 200 g de abóbora
  • 200 g de mandioquinha
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 50 g de patinho moído
  • 2 dentes de alho
  • ½ cebola média
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Cheiro-verde picado para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, refogue no azeite o alho e a cebola picados.
  • Quando começar a dourar, acrescente a carne.
  • Junte a abóbora e a mandioquinha picadas e adicione a água e o sal.
  • Tampe e cozinhe por 15 minutos.
  • Bata todos os ingredientes em um liquidificador, polvilhe o cheiro-verde e sirva bem quente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pão de Mandioquinha-Salsa

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Ingredientes:

  • ½ kg de mandioquinha-salsa;
  • 1 kg de farinha de trigo;
  • 2 ovos;
  • 4 colheres (sopa) de óleo;
  • 1 colher (de sopa) de fermento de pão;
  • ½ xícara de leite;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Descascar, cozinhar e amassar as mandioquinhas-salsa, com o auxílio de um espremedor.
  • Desmanchar o fermento no leite morno (não muito quente).
  • Misturar os ovos, o óleo, a mandioquinha-salsa, a farinha de trigo e salgar a gosto.
  • Sovar bem a massa e deixar crescer.
  • Formar os pães em tabuleiro untado, no formato desejado (sugestão: trança), deixando crescer mais um pouco.
  • Pincelar com ovo e levar para assar em forno previamente aquecido.
  • Pode-se fazer um recheio de calabresa ou queijo e presunto.

Fonte: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br