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Maminha com Abóbora 02

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Maminha com Abóbora 02Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de maminha cortada em cubos
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 1 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/3 de xícara (chá) de óleo
  • 6 xícaras de água
  • 1 1/2 kg de abóbora sem casca cortada em cubos de 2 cm

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o alho, a pimenta e o sal.
  • Frite a no óleo até dourar bem.
  • Quando grudar, raspe o fundo da panela com uma colher de pau e acrescente, aos poucos, uma xícara de água.
  • Adicione três xícaras de água, tampe e cozinhe em fogo alto por uma hora.
  • Junte a abóbora e a água restante.
  • Cozinhe por 15 minutos.
  • Sirva com farofa.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Maminha Macia de Panela de Pressão

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Maminha Macia de Panela de PressãoIngredientes:

  • 1 peça de maminha (1 kg)
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 buquê de ervas
  • 250 g de tomate-cereja
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne dos dois lados.
  • Acrescente a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o buquê de ervas e deixe tudo dourar.
  • Junte o caldo de carne, feche a panela e cozinhe por 30 minutos após o início da pressão.
  • Deixe sair completamente a pressão e abra a panela.
  • Retire o buquê de ervas.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e junte os tomates.
  • Polvilhe o sal, as folhas de manjericão e deixe cozinhar até começar a soltar a pele.
  • Retire a carne da panela, fatie e sirva com os tomates-cereja.

Dica: Aproveite o caldo que se formou na panela, dilua um pouco de amido e leve ao fogo até engrossar. Sirva com a carne.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Maminha ao Alho com Creme de Queijo

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Maminha ao Alho com Creme de QueijoIngredientes:

  • 1 kg de maminha
  • 6 dentes de alho inteiros sem casca
  • Sal a gosto

Creme:

  • 1 colher de (sopa) óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 tomates médios, sem pele e sem semente, picados
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a carne e com a faca afiada faça furos profundos.
  • Em cada furo introduza um dente de alho.
  • Tempere a carne com sal e coloque-a em uma assadeira retangular, untada com óleo.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 50 minutos.
  • Retire o papel e retorne ao forno até dourar. Reserve.

Creme:

  • Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Junte o tomate e refogue por 5 minutos ou até desmanchar.
  • Adicione metade do queijo parmesão, misture e desligue o fogo.
  • Acrescente o creme de leite, mexa para incorporar os ingredientes.
  • Fatie a carne, coloque em uma travessa, cubra com molho e polvilhe queijo parmesão restante.
  • Sirva quente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Maminha ao Forno Superprática

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Maminha ao Forno SuperpráticaIngredientes:

  • 1 ½ kg de maminha
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira tempere a maminha com sal, pimenta-do-reino e o alho.
  • Passe manteiga em toda a maminha e leve ao forno preaquecido a 200ºC em torno de 45 minutos, regando de vez em quando com o líquido da assadeira.
  • Retire a carne da assadeira e reserve.
  • Coloque o caldo que restou na assadeira em uma panela, junte o vinho e a farinha de trigo e cozinhe, mexendo, até formar um molho espesso.
  • Despeje sobre a carne, polvilhe salsinha e sirva a seguir.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Maminha Recheada com Linguiça na Pressão

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Maminha Recheada com Linguiça na PressãoIngredientes:

  • 1.5 kg de maminha
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • Recheio:
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 pães franceses amanhecidos
  • 200 g de linguiça calabresa defumada cortada em cubos
  • 10 azeitonas pretas picadas
  • 1 cebola média picada
  • Salsa e cebolinha picada a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela coloque o pão picado, e por cima despeje o leite e deixe amolecer.
  • Esprema com as mãos para tirar o excesso de leite e misture a linguiça; a azeitona, a cebola, a salsa e cebolinha e o sal. Reserve.
  • Ponha a carne sobre uma tábua e com uma faca afiada faça um corte no sentido do comprimento, de modo que forme uma bolsa.
  • Coloque o recheio e prenda a abertura com palitos ou costure.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne.
  • Junte o caldo de carne dissolvido na água, o suco de laranja e cozinhe no fogo brando, por 30 minutos após o início da pressão.
  • Deixe sair a pressão, abra a panela e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Retire a carne da panela, fatie e sirva com o caldo que se formou na panela peneirado.

Dica: Sirva com arroz branco ou com uma massa.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br