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Crepe Deauville

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Ingredientes:

 

Massa de crepe:

  • 1 xícara de chá de farinha de trigo sem fermento;
  • 2 xícaras de chá de leite;
  • 1 ovo inteiro;
  • 1 colher de chá de manteiga derretida;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher de chá de Açúcar Refinado Granulado Estrela.

Maçã Caramelada:

  • 10 maçãs Fuji;
  • 4 colheres de sopa de Açúcar Demerara Estrela;
  • 1 colher de sopa de manteiga extra sem sal;
  • 1 limão;
  • 1 colher de chá de canela em pó. 

Modo de Preparar:

 

Massa de crepe:

  • Bater no liqüidificador todos os ingredientes e, em seguida, passar na peneira.
  • Aquecer uma frigideira untada com um pouco de manteiga, colocar uma concha da massa na panela, movimentando-a para distribuir a massa por igual.
  • Virar o lado para assar por igual.
  • Dobrar ao meio e reservar.

Maçã Caramelada:

  • Descascar as maçãs e cortá-las em cubinhos.
  • Em seguida coloque-as em uma assadeira retangular, misturando-as com o Açúcar Demerara Estrela, a manteiga em cubos, a canela e o limão espremido.
  • Colocar a assadeira no forno pré-aquecido a 200ºC.
  • Cozinhar por aproximadamente 20 minutos, mexendo a cada 5 minutos, ou até que fique bem dourada.
  • Reservar.     

Montagem:

  • Pegar 8 discos de crepe, dobrados ao meio, recheá-las com a maçã e fechar em forma de triângulos.
  • Dispor os crepes em uma assadeira e aquecê-los no forno.
  • Servir acompanhado de sorvete de creme.   

Fonte: Chef Joca Pontes, Restaurante Ponte Nova (Recife) – http://www.viacardapio.com.br  

Compota de Frutas 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de damascos, secos;
  • 1 xícara (chá) de uvas-passas;
  • 1 xícara (chá) de ameixas secas, sem caroço;
  • 1 laranja;
  • 1 limão;
  • 1 maçã verde;
  • 1 pera;
  • 3 paus de canela;
  • 4 cravos;
  • 2 xícaras (chá) de açúcar;
  • Água, o quanto baste.

Modo de Preparar:

  • Separe todos os ingredientes pedidos na receita.
  •  Corte a laranja e o limão em rodelas finas.
  • Descarte os caroços.
  • Descasque a pera e a maçã e corte-as em cruz (quatro pedaços cada).
  • Retire o miolinho onde ficam os caroços de cada pedaço.
  • Coloque a maçã, a pera, o limão, a laranja, as uvas-passas, as ameixas, os damascos, o cravo, a canela e o açúcar numa panela. Misture.     
  • Coloque água na panela, o suficiente para cobrir as frutas (não deve haver nem um pouquinho de água acima das frutas).
  • Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar em torno de 25 minutos.
  • As frutas devem amolecer (sem desmanchar) e a calda deve ficar um pouco espessa.
  • Desligue, deixe esfriar e sirva.   

Fonte: Panelinha – http://www.viacardapio.com.br  

 

Farofa de Pão Italiano com Maçã e Castanha Portuguesa

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Ingredientes:

  • Azeite para untar
  • 1 pão italiano esmigalhado (400 g)
  • 150 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 bulbo de erva-doce grande, cortado em fatias bem finas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 maçãs verdes, sem casca, cortadas em cubos
  • 1/4 de xícara de sálvia fresca picada
  • 300 g de castanha portuguesa cozida e descascada
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • Folhas de sálvia; fritas para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira untada com azeite, disponha uma camada do pão esmigalhado.
  • Leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, por 15 minutos, girando a assadeira, ou até que o pão fique torrado por igual.
  • Retire do forno e reserve.
  • Em uma frigideira grande, derreta a manteiga.
  • Junte a cebola e a erva-doce.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo às vezes, por cinco minutos ou até ficarem macias.
  • Adicione a maçã e cozinhe por mais três minutos.
  • Acrescente o pão e a sálvia e misture bem.
  • Junte a castanha e despeje aos poucos o caldo quente, mexendo, para obter uma farofa bem úmida.
  • Transfira para um prato, decore com folhas de sálvia fritas e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Quadradinho de Pão Integral com Salada de Frango

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango cozido e cortado em cubinhos
  • 2 bulbos de erva-doce picados
  • 3 talos de salsão cortados em cubinhos
  • 2 maçãs verdes com casca, cortadas em cubinhos e banhadas em suco de limão
  • 300 g de uva verde, sem sementes, cortada em cubinhos
  • 1/4 de xícara de maionese
  • 1/4 de xícara de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (sopa) de mostarda
  • Sal a gosto
  • 40 quadrados de 5 centímetros de lado de pão integral
  • 1 xícara de folhas de agrião, sem os talos
  • Pimenta dedo-de-moça cortada em fatias finas para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, junte o frango, a erva-doce, o salsão, a maçã e a uva.
  • Em outra tigela, menor, misture a maionese, o iogurte, o suco de limão, o azeite, a mostarda e o sal até formar um molho.
  • Tempere com ele a salada de frango.
  • Ela pode ser preparada com um dia de antecedência e guardada na geladeira, coberta com filme plástico.
  • No momento de servir, arrume os quadradinhos de pão em uma travessa e, sobre cada um, coloque uma folha de agrião e uma colherada da salada.
  • Decore com uma fatia de pimenta.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Bolo de Maçã e Cenoura Diet

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 5 colheres (sopa) de margarina light (sem sal)
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 6 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 1 xícara (chá) de uva passa preta
  • 2 maçãs sem casca e sem semente, raladas
  • 5 colheres (sopa) de cenoura crua ralada
  • Casca ralada de 1 laranja (opcional)
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja natural

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture bem a farinha de trigo com o fermento.
  • Junte a margarina, canela, as nozes, as uvas, as maçãs, a cenoura e a casca de laranja ralada e misture, novamente.
  • Acrescente os ovos e o suco de laranja.
  • Bata bem até obter uma massa lisa.
  • Espalhe a massa numa fôrma para bolo inglês grande, untada e enfarinhada.
  • Leve ao forno pré-aquecido e asse em temperatura média (180°C) por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que o bolo esteja crescido e levemente dourado.

Fonte: Dra. Sílvia Justina Papini Berto – http://www.idmed.com.br