Ingredientes:

• 1 lombo suíno sem osso de 1 ½ kg
• 1 abacaxi descascado e cortado em fatias
• 3 maçãs verdes descascadas e cortadas em tiras
• 1 taça de vinho tinto seco
• 1 limão (suco)
• 4 colheres de sopa de mel
• 4 mangas maduras
• Sal
• Pimenta do reino
• 1 maço de salsinha
• 5 dentes alho picados
• 4 batatas inglesas
• 4 batatas doces

Modo de Preparar:

• Tempere o lombo para fazer uma marinada com o vinho, suco do limão, alho picado, salsinha, sal e pimenta a gosto.
• Corte-o em fatias de 1 cm sem cortá-lo inteiro (deixe a base do lombo junta para ele não desmanchar mas que fique fatiado).
• Intercale após 1 hora no tempero nos rasgos do lombo as fatias de abacaxi e maçã.
• Coloque numa assadeira com o molho do tempero e leve ao forno médio por 40 minutos, recoberto em papel alumínio.
• Bata no liquidificador as mangas junto ao mel.
• Tire o lombo do forno, retire o papel alumínio e jogue o molho de manga sobre ele e leve novamente ao forno junto com as batatas inglesas e doces cortadas em pedaços, por mais 15 minutos até dourar o mesmo e cozinhar as batatas (desta vez sem o papel alumínio).

Fonte: http://www.receitas.com