Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de cevada
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 folha de louro
• 1 maçã-verde
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/3 de xícara (chá) de amêndoas sem casca e picadas
• 1/3 de xícara (chá) de damasco picado
• 1/3 de xícara (chá) de ameixa-preta picada
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco (somente as folhinhas)

Modo de Preparar:

• Numa tigela, coloque a cevada e cubra com o triplo de água.
• Esfregue a cevada entre as mãos até a água ficar turva.
• Escorra a água e repita o procedimento 3 vezes.
• Num escorredor, deixe a cevada escorrer.
• Numa panela, coloque a cevada, a água e a folha de louro.
• Deixe a tampa entreaberta e leve ao fogo alto.
• Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos até que a cevada fique macia.
• Retire o louro e transfira a cevada para uma tigela grande.
• Lave a maçã e corte em cubos de 2 cm.
• Transfira para uma tigela e regue com o suco de limão para não oxidar.
• Reserve.
• Numa frigideira, derreta 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio.
• Junte as amêndoas picadas e mexa bem por 3 minutos.
• Coloque as amêndoas na tigela com a cevada.
• Na mesma frigideira, derreta mais 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola picada por 5 minutos.
• Escorra o excesso do suco de limão dos cubos de maçã e transfira-os para a frigideira.
• Deixe cozinhar por mais 1 minuto e desligue.
• Na tigela com a cevada, acrescente os cubos de maçã com a cebola e todos os ingredientes restantes.
• Sirva a salada quente ou fria.

Fonte: http://www.chabad.org.br