Ingredientes da Truta Recheada com Chouriço e Presunto:
- 3 trutas
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 5 fatias de presunto picadas
- 6 rodelas de chouriço picadas
- Salsa picada
- Alho em pó
- 3 folhas de louro
Truta Recheada com Chouriço e Presunto
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Dourado com Molho Rosado
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 4 cebolas picadas
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 kg de dourado cortado em postas
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 2 gemas
Modo de Preparar:
- Retire a pele e as sementes dos tomates e pique a polpa em pedacinhos.
- Refogue as cebolas no azeite aquecido, até ficar transparente.
- Junte os tomates, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta.
- Coloque as postas de peixe, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
- Retire do fogo e passe o peixe para o prato refratário de servir, mantendo em local aquecido ou no forno aquecido e desligado.
- Volte o molho ao fogo médio até reduzir.
- Junte o creme de leite misturado às gemas e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver.
- Retire e despeje sobre o peixe.
- Sirva em seguida.
Peixe Assado 06
Ingredientes:
- 2 kg de linguado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados e picados
- Caldo de 2 limões
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- Cheiro-verde picado a gosto
- 2 folhas de louro
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de Preparar:
- Deixe o peixe limpo, inteiro, de molho em todos os ingredientes acima (com exceção do azeite) durante 2 horas.
- Coloque o peixe em uma assadeira, derrame por cima os temperos em que ficou marinando, acrescente por cima também o azeite.
- Leve para assar em forno moderado por 15 minutos, banhando de vez em quando com os temperos.
- Depois, forno quente até dourar bem.
- Sirva com arroz branco, salada de alface e farofa.
Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br (foto: Tudo Gostoso)
Sopa de Bacalhau e Grão-de-Bico
Ingredientes:
- 200 g de grão-de-bico
- 200 g de bacalhau em lascas
- 100 g de cebola
- 1 folha de louro seco
- 50 ml de azeite extravirgem
- 2 dentes de alho
- 200 g de tomate
- 200 g de batata
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta em grão a gosto
- Salsa fresca a gosto
Modo de Preparar:
- Demolhar (deixar de molho em água) o grão-de-bico por 24 horas na geladeira.
- Fazer o mesmo com o bacalhau em lascas, porém trocando a água 3 vezes.
- Em uma panela de pressão cozinhar o grão-de-bico com meia cebola e uma folha de louro até que esteja quase macio.
- Reservar o grão-de-bico.
- Em uma panela colocar o azeite e refogar a cebola cortada em cubos pequenos por alguns minutos.
- Adicionar o alho cortado em cubinhos e cozinhar mais um pouco, sem que o alho doure.
- Escorrer o bacalhau, adicionar ao refogado anterior e submetê-lo à alta temperatura até criar uma camada protetora em volta de sua superfície.
- Adicionar os tomates sem pele e semente e as batatas, cortados em cubos pequenos, cobrir com água e acrescentar o grão-de-bico.
- Cozinhar até tudo estar macio.
- Temperar com sal e pimenta e finalizar com a salsinha picada.
Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)
Salada de Lentilha com Limão
Ingredientes:
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (chá) de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de mostarda Dijon
- ½ colher (chá) de tomilho seco
- ¼ de colher (chá) de sal
- ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 dente de alho picado
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 xícara de lentilha crua
- 1 folha de louro
- 1 tomate picado
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- 2 cebolinhas picadas
Modo de Preparar:
- Faça o molho da salada misturando 4 colheres de sopa de azeite, o suco de limão, o vinagre, o açúcar, a mostarda, o tomilho, sal, pimenta e alho. Reserve.
- Ponha numa panela a água, a lentilha, o louro e o azeite restante (1 colher) e leve ao fogo alto para ferver.
- Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe destampado por 30 minutos.
- Retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos.
- Se houver excesso de líquido, escorra.
- Retire o louro e acrescente o tomate, a salsinha, a cebolinha e o molho feito antes.
- Cubra e leve à geladeira por 2 horas.
Fonte: http://allrecipes.com.br