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Molho de Pimenta Defumada

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Ingredientes:

  • 300 g de pimentas defumadas (dedo de moça, habanero, de cheiro do norte)
  • 200 ml de rum
  • 100 ml de vinagre branco
  • 2 colheres (café) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de louro em pó
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1 colher (café) de cebola desidrata flocada
  • 1 colher (café) de alho desidratado e flocado
  • 1 colher (café) de mostarda em pó ou noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Bata tudo no liquidificador por 1 minuto.
  • Transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos depois de abrir fervura.
  • Coloque em um vidro esterilizado, tampe, volte para panela com água quente por 20 minutos e deixe apurar o sabor por 15 dias.

Fonte: Fernando Azevedo – http://www.band.com.br/diadia

Alcatra com Cenoura e Cebola

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Alcatra com Cenoura e CebolaIngredientes:

  • 800 g de alcatra em cubos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (chá) de água
  • 500 g de minicenoura
  • 10 cebolas pequenas
  • Sal e pimenta a gosto

Para decorar:

  • Folhas de louro e ramos de tomilho

Modo de Preparar:

  • Numa panela, doure a carne em metade da manteiga.
  • Junte a cebola em rodelas, o molho de tomate, o vinho, o louro, o alho, o sal e a pimenta, a água.
  • Mexa e tampe.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
  • Cozinhe a cenoura em água e sal até ficar al dente.
  • Faça o mesmo com a cebola.
  • Derreta uma colher de manteiga, adicione a cenoura e frite por dois minutos.
  • Faça o mesmo com a cebola.
  • Aqueça a carne e junte a cenoura e a cebola.
  • Decore com o louro e o tomilho.
  • Sirva.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Arroz Cremoso ao Limone Siciliano

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz agulhinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho em pasta
  • 1 folha de louro
  • 1 ½ l de água
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 limão siciliano (suco e raspas)
  • 100 g de queijo gouda ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue na manteiga o alho e o arroz, coloque o louro a água e cozinhe até que o arroz fique macio, se necessário coloque mais água.
  • Então quando o arroz estiver quase sequinho coloque o creme de leite, misture o suco de limão, as raspas, o queijo, misture e sirva com o frango.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Goulash 11

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ kg de alcatra em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 latas de cerveja preta tipo bock
  • 1 lata pequena de extrato de tomate
  • 1 folha de louro
  • 2 ramos de tomilho
  • 1 cenoura em rodelas
  • 1 batata grande em cubos
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de páprica picante

Modo de Preparar:

  • Doure a carne no óleo, coloque o alho e doure.
  • Acrescente a cerveja, o louro, o tomilho, a água e cozinhe até que a carne comece a ficar macia,
  • Então coloque o restante dos ingredientes e cozinhe até que tudo fique bem macio.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Penne com Linguiça

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva
  • 1 cebola grande bem picada
  • 250 g de linguiça de porco
  • ½ colher (chá) de sementes de erva-doce
  • 1 pimenta vermelha seca bem picada
  • 1 talo de salsão inteiro
  • 1 folha de louro
  • 200 ml de vinho tinto
  • 625 g de Tomate Pelado
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 400 g de Penne
  • Sal
  • Queijo Parmesão ralado na hora de servir

Modo de Preparar:

  • Aqueça o Azeite de Oliva em uma frigideira em fogo baixo, junte a cebola e frite, mexendo de vez em quando, por 6-7 minutos, até ficar macia.
  • Abra a linguiça e retire a carne com o garfo.
  • Coloque os pedaços de linguiça, as sementes de erva-doce e a pimenta na frigideira e aumente o fogo para médio.
  • Cozinhe, mexendo por 4-5 minutos, até a carne ficar dourada.
  • Junte o salsão, a folha de louro e o vinho e deixe cozinhar até evaporar quase todo o líquido.
  • Misture o Tomate Pelado, tempere com sal e deixe ferver.
  • Diminua o fogo e deixe cozinhar por 25-30 minutos, até engrossar.
  • Misture o leite e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Retire o talo do salsão e a folha de louro do molho.
  • Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente salgada, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
  • Escorra a massa e misture com o molho.
  • Sirva imediatamente com um pouco de parmesão ou pecorino à parte.

Fonte: http://www.paganinigastronomia.com.br